Cremă de iaurt ușor; Bucătăria Fountain Avenue

„Brânza” de iaurt nu este deloc brânză. Este pur și simplu iaurt care a fost îngroșat într-o consistență moale, ca o brânză cremă ... și este încântător pe bagelul de dimineață sau în rețete care solicită cremă de brânză sau smântână.

Deși am folosit iaurt fără grăsimi și 2% pentru a face această tartă cremoasă, prefer iaurtul cu lapte integral pentru un gust neted, proaspăt, care amintește de mascarpone. De ani de zile, nu am cumpărat niciodată iaurt cu lapte integral. Am băut lapte degresat crescând, astfel încât laptele integral părea atât de plin de, bine, de grăsime. Dar dacă te uiți la comparația nutrițională dintre smântână sau smântână de brânză și iaurt - chiar și iaurt plin de grăsimi - iaurtul este în continuare câștigătorul cu o milă. În plus, oferă o doză sănătoasă de calciu și proteine.

Cu siguranță, mai cumpăr smântână și cremă de brânză ocazional. Dar, de dragul substituțiilor ușoare, aceasta este doar o rețetă la îndemână pe care o aveți în cutia de instrumente din bucătărie. Am întotdeauna iaurt la îndemână - dar de multe ori nu am smântână sau cremă de brânză - așa că această tehnică simplă mi-a salvat o excursie la magazin alimentar de mai multe ori.

Începând cu un recipient de un sfert (32 de uncii) este ideal atunci când preparați brânză de iaurt. În ceea ce privește randamentul, o estimare bună este că fiecare cană de iaurt va produce o treime până la jumătate de cană de brânză de iaurt. Cantitatea de lichid pierdută în proces - și, în cele din urmă, cât de groasă este brânza rezultată - depinde de cât timp se scurge iaurtul. Când începeți cu iaurtul grecesc, se va scurge mai puțin lichid, deoarece o parte din zer a fost deja îndepărtată. Simțiți-vă liber să faceți această rețetă ușoară în orice proporție, în funcție de câtă brânză doriți în final.

3 cani de iaurt (prefer iaurtul cu lapte integral Stonyfield Organic, deși nu conține grăsimi sau 2% va funcționa. Se poate folosi iaurt grecesc; se va scurge mai puțin lichid)

Dacă doriți să utilizați brânza de iaurt într-o rețetă sărată, puteți amesteca 1 linguriță de sare kosher în fiecare trei căni de iaurt înainte de strecurare.

Faceți o brânză cu ierburi amestecând ierburi proaspete sau uscate, usturoi tocat, fulgi de piper etc.
Folosiți-l ca bază pentru sos tzatziki.
Încercați-l în această rețetă pentru piure de cartofi Make-Ahead
… Sau această rețetă pentru ouă amestecate cu somon afumat și cremă de brânză
Pătrundeți pe cartofi copțiți, chili și alte supe sau rețete picante pentru o alternativă delicioasă la smântână.
Faceți bile de brânză de iaurt (Labneh Makbus) prin strecurare până când iaurtul (amestecat cu 1 linguriță de sare la 3 căni de iaurt) este foarte gros. Apoi rulați o lingură o dată în bile netede și rotunde și răciți până devine fermă. Odată ce bilele sunt ferme și ușor uscate, așezați-le într-un borcan etanș și acoperiți-le cu ulei de măsline. Bucurați-vă cu măsline și/sau pâine pita proaspătă.
Bucurați-vă ca iaurt grecesc foarte gros amestecat cu fructe, o strop de sirop de arțar - sau totul singur!

Dacă aveți o sită cu ochiuri fine, nu este nevoie să o căptușiți cu o cârpă, așa cum este necesar cu o strecurătoare.

Când prepar crema de brânză de iaurt cu iaurt cu lapte integral, nu adaug nimic. Dacă folosesc iaurt fără grăsimi sau 2%, îmi place să adaug un pic de miere sau sirop de arțar.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Comentarii

Mulțumesc mult pentru această rețetă ... Am avut niște prieteni care s-au mutat înapoi în țara lor natală și nu au primit niciodată rețeta lor, ceea ce sună surprinzător de aproape de rețeta ta!
De asemenea, vă mulțumesc pentru că ați intrat în astfel de detalii cu sfaturi despre cum să faceți acest lucru și idei pentru a face diferit atunci când doriți!

Ești binevenit, Krissie, și sper că are gustul la fel de bun pe cât ți-l amintești!

Ann, ADOR blogul tău; V-am mai spus că ideile dvs. sunt sănătoase ȘI delicioase! Am un adolescent atletic subțire pe care trebuie să-l umplu cu calorii sănătoase. Din păcate, este intolerant la lactoză, așa că îi fac iaurt din lapte Lactaid pentru perfecte și piureuri. L-am întrebat doar dacă ar vrea ca eu să încerc rețeta ta cu brânză cremă. Răspunsul său a fost „Desigur! Întotdeauna mănânc cremă de brânză atunci când se oferă, în ciuda suferinței intestinale pe care o va provoca. Pot să refuz pizza, dar nu și crema de brânză! ”