Couscous Ce este, rețete și cum se gătește Couscous - lingura cu furculiță
Cuscus - Tot ce ai vrut vreodată să știi despre Couscous! Inclusiv ce este (adevărul vă poate surprinde), informații nutriționale, diferite tipuri, rețete delicioase și cum să gătiți cuscusul perfect pe plită sau în cuptorul cu microunde.
Îți place să afli despre elementele de bază despre gătit la fel de mult ca și mine? Consultați aceste alte postări super utile: linte: tipuri, rețete și cum să gătiți linte, cum să gătiți slănină la cuptor și cum să gătiți puiul.
Ce este Cuscus?
Cuscusul (pronunțat „KOOS-koos”) este făcut din grâu dur și gris care sunt umezite și aruncate împreună pentru a forma bile mici. În cazul cuscusului, grișului - grâul purificat grosier este fabricat din grâu dur și are o culoare galben pal. Cuscusul se face de obicei amestecând aproximativ 2 părți de gri cu 1 parte de făină dură.
- Medii de grâu - un produs al procesului de măcinare a grâului care nu este făină și de obicei o sursă bună de proteine, fibre, fosfor și alți nutrienți.
Dacă te gândești, corect, dar ce înseamnă toate acestea? Permiteți-mi să încerc să traduc.
Cuscusul este strâns legat de paste, cum ar fi orzo.
Și, în ciuda asemănărilor sale cu quinoa, cuscusul se face din făină, în timp ce quinoa este de fapt o sămânță. Quinoa este mai sănătoasă, bogată în proteine și fibre și fără gluten în mod natural. Cuscusul, pe de altă parte, este fabricat din grâu și nu este fără gluten.
Originar din Africa de Nord, undeva în jurul secolului al VII-lea, cuscusul rămâne încă un hrană de bază în tot nord-estul Africii și este servit în mod tradițional sub o tocană de carne sau legume, cum ar fi acest pui marocan ușor sau Tagine de vită marocană cu vinete care poate fi umplut cu diverse ingrediente, inclusiv fructe uscate, condimente, ierburi și nuci. Când este gătit corespunzător, cuscusul ar trebui să fie ușor și pufos, să nu fie niciodată gumos sau pietros (o indicație că cuscusul tău a fost fie terminat, fie prea puțin gătit).
Pregătirea Cuscusului
Ridicați cuscusul din orice supermarket occidental și probabil cumpărați cuscus instantaneu. Spre deosebire de cuscusul tradițional, acest cuscus a fost convenabil pre-aburit și uscat, rezultând un timp de gătit mai scurt.
Cu toate acestea, în mod tradițional, pregătirea cuscusului ar fi fost un proiect mult mai intensiv, necesitând adesea câteva zile.
Cuscusul, după cum știm, este fabricat din părțile dure ale grâului dur care este rezistent la măcinarea din piatră de moară. Aceste părți dure, rezistive (cunoscute și sub numele de griș) sunt stropite cu apă și rulate cu mâinile pentru a forma pelete mici. Pentru a menține peletele separate, acestea sunt prăfuite cu făină dură și apoi cernute. Acele pelete care sunt prea mici pentru a fi finisate granule de cuscus cad prin sită unde sunt rulate din nou, presărate cu gri și laminate în pelete. Acest proces se repetă mereu până când tot grisul s-a format în mici granule de cuscus.
Odată ce cuscusul este preparat, acesta este gătit în mod tradițional (adesea de mai multe ori) într-un abur alimentar numit a taseksut în berber, un كِسْكَاس kiskas în arabă sau un couscoussier în franceză. Voluminos, incomod și dificil de stăpânit, majoritatea oamenilor optează pentru cuscus instantaneu.
Cum se gătește Couscous
Cuscusul despre care voi vorbi în detaliu în restul acestei postări este pentru cuscusul Instant. Din fericire pentru noi, această versiune necesită doar o oală simplă cu capac și aproximativ 10-20 de minute de gătit, începând cu sfârșitul în funcție de tipul folosit.