Counting Miles, Not Calories Catalyst Magazine
De Jane Lyon 1 august 2017
Conștientizarea îmbunătățește amprenta de carbon dietetică.
Acum trei ani, ca nou stagiar la revista CATALYST, una dintre primele mele sarcini a fost să îmi urmăresc „kilometrajul alimentar” pentru o zi. Urmărirea kilometrajului alimentelor este la fel ca realizarea unui jurnal alimentar, dar în loc de calorii contorizați kilometri parcurși pentru a ajunge la farfurie.
Sarcina a fost pregătită pentru Săptămâna anuală Eat Local din Salt Lake, unde oamenii sunt atenți la originile mâncării lor și au ca scop creșterea consumului de produse locale - „local” definit așa cum doriți, de obicei mai puțin de o rază de 250 de mile.
Nu am găsit o sursă care să calculeze cifrele privind emisiile de carbon din transportul unei cantități de alimente de dimensiunea mesei de la punctul A la punctul B. Tren, barcă sau avion? Concluzia este că ne-am demonstrat că alegerile noastre alimentare, ca multe altele din viața noastră, au o amprentă de carbon. Poluarea cu CO2 contează deoarece captează căldura din atmosferă și contribuie la schimbările climatice.
Kilometrajul final pentru o zi, acum trei ani, a ieșit la 20.936 mile.
În acest moment, ideea dietei de 100 de mile a început să devină mai clară pentru mine. În spiritul Săptămânii locale de mâncare din acest an (9-16 septembrie), revizuiesc acest exercițiu. (Vezi bara laterală.)
Mi-am redus numărul de alimente la jumătate și sunt mândru de asta! Semințele de chia și cafeaua provin de departe și nu pot fi înlocuite local; Nu renunț la ele, dar onorez călătoria lor când le consum. Îmi cunosc fermierii, meșteșugarii și brutarii locali de pe toate piețele din oraș.