Controalele de manipulare a alimentelor Sunt suprafețe de autoservire supravegheate, cu ustensile separate și de protecție

Sunt suprafețe de autoservire supravegheate, cu ustensile separate și bariere de protecție?

Atunci când afișează mâncare de autoservire gata de consum neambalată, o afacere cu produse alimentare trebuie:

manipulare

  • asigurați-vă că alimentele sunt supravegheate;
  • asigurați ustensile de servire separate pentru fiecare aliment; și
  • asigura bariere de protectie

pentru a preveni probabilitatea contaminării (a se vedea standardul 3.2.2 cl 8 (2) din cod).

Aceste cerințe se aplică tuturor alimentelor gata consumate expuse (de exemplu, baruri de salată cu autoservire, pâine, bufete și smorgasbords). Cu toate acestea, aceste cerințe nu se aplică nucilor cu autoservire în coajă și fructelor și legumelor întregi, crude care sunt destinate decojirii, decojirii sau spălării înainte de consum.

Alimentele trebuie supravegheate astfel încât, dacă un client a contaminat sau este probabil să fi contaminat alimentele, afacerea să le poată scoate de pe afișaj. O supraveghere adecvată poate fi realizată prin solicitarea personalului să monitorizeze afișajul sau prin utilizarea camerelor de supraveghere care sunt monitorizate continuu. Rețineți că supravegherea este necesară numai atunci când clienții accesează alimentele de pe afișaj.