Contribuția alimentelor prelucrate în mod industrial la consumul și modelele de nutrienți

Afiliere

  • 1 Grup de evaluare a expunerii dietetice, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Lyon, Franța. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Grup de evaluare a expunerii dietetice, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Lyon, Franța. [email protected]

Abstract

Obiective: Pentru a descrie contribuția alimentelor puternic procesate la dieta totală, la consumul de nutrienți și la modelele dintre cele 27 de centre redefinite din cele 10 țări participante la Investigația prospectivă europeană asupra cancerului și nutriției (EPIC).

consumul

Metode: Reamintiri dietetice unice de 24 de ore au fost colectate de la 36.034 persoane (cu vârsta cuprinsă între 35-74 de ani) folosind un program de interviu computerizat standardizat (EPIC-SOFT). Consumul mediu de alimente specifice centrului (g/zi) a fost calculat în funcție de gradul lor de procesare a alimentelor (adică alimente foarte, moderate și neprelucrate) utilizând un sistem de clasificare special conceput. Contribuția (%) alimentelor puternic procesate la centru consumul mediu de dietă și 26 de nutrienți (inclusiv energie) a fost estimată utilizând o bază de date standardizată de nutrienți (ENDB). Efectul diferitelor posibile confuzii a fost, de asemenea, investigat.