Contabilitatea companiilor pe P; L

Întrebare:

Unde puneți compensații la restaurant pe contul de profit și pierdere? Este o cheltuială?

- Nick Hill, proprietar, Qdoba, Casper, Wyoming

Răspuns:

În medii competitive, operatorii se bazează tot mai mult pe promoții și comps pentru a atrage oaspeți și a crește vânzările. Pentru a fi eficiente din punct de vedere operațional, aceste companiile trebuie să fie măsurate în raport cu rentabilitatea investiției și, de asemenea, să fie menținute la un buget, astfel încât să nu riscați proverbialul de a pierde bani la fiecare cec și de a "crește volumul". De asemenea, trebuie să existe un echilibru între împuternicirea angajaților să facă o situație corectă, cerând un aperitiv să-și ceară scuze pentru o lungă așteptare, de exemplu, și oferindu-le domnie liberă pentru a da mâncare.

Este important să țineți cont corect de comps pentru a crea o imagine exactă a ceea ce se întâmplă și pentru a fi siguri că sunt respectate implicațiile și ratele fiscale. De exemplu, dacă oferiți aperitive gratuite de happy hour pentru a stimula vânzările de băuturi, o contabilitate necorespunzătoare va scăpa din costul alimentelor și ar putea avea implicații semnificative, cum ar fi o evaluare greșită a performanței bucătarului. Promoția este o cheltuială și trebuie contabilizată corespunzător ca atare. Codificarea clară a POS-ului pentru a gestiona promoțiile și comps-urile ajută la contabilitate, dar este important ca operatorii și angajații să înțeleagă ce se întâmplă cu cărțile din spatele scenei atunci când este apăsată tasta respectivă.

---