Consumul de mai multe plante vă poate reduce riscul de cancer Acțiune nutrițională
„Cancerul este complicat, deoarece fiecare cancer are un set diferit de factori de risc care acționează la vârste diferite”, avertizează Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.
Dar o dietă cu plante înainte vă poate ajuta să evitați cel puțin o cauză a unui cancer.
În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a pus carnea procesată - cum ar fi slănina, hot dog-urile, șunca, cârnații și carnea de prânz - în aceeași categorie de dovezi ca fumatul tutunului și expunerea la azbest.
„IARC a avut 22 de experți din 10 țări care au evaluat peste 800 de studii și au clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă pentru oameni pe baza unor dovezi suficiente pentru cancerul colorectal”, spune Marjorie McCullough, director științific senior de cercetare epidemiologică la Societatea Americană a Cancerului.
Dar această concluzie „NU înseamnă că acestea [carnea procesată, tutunul și azbestul] sunt la fel de periculoase”, a menționat IARC.
Fiecare porție zilnică de carne procesată (2 oz, sau aproximativ dimensiunea unui hot dog) crește riscul de cancer colorectal cu aproximativ 18%, a spus IARC. În schimb, fumatul crește riscul de cancer pulmonar cu 1.500 până la 3.000 la sută (adică de 15 până la 30 de ori).
Burgerii, fripturile, cotletele de porc și alte cărnuri roșii neprelucrate (carne de vită, porc, miel și vițel) sunt probabil cancerigeni umani, a concluzionat IARC, deoarece dovezile erau mai puțin specifice decât pentru carnea procesată.
Care sunt dovezile din spatele concluziilor IARC? Majoritatea provin din studii care îi întreabă pe oameni ce mănâncă și apoi îi urmăresc ani de zile pentru a vedea cine suferă de cancer.
„Datele sugerează că nu există un prag sub care să puteți spune că o cantitate de carne procesată nu prezintă niciun risc de cancer colorectal”, notează McCullough.
(Anul trecut, o meta-analiză a concluzionat că există prea puține dovezi pentru a recomanda consumul mai puțin de carne roșie sau procesată, dar autorii nu au luat în considerare toate dovezile referitoare la carne și cancer.)
IARC s-a bazat, de asemenea, pe „dovezi mecaniciste puternice”, spune McCullough. „Nu se cunoaște modul în care aceste alimente cresc riscul de cancer, dar există mai multe posibilități puternice”. Printre ei:
■ Compuși N-nitrozo. „Când consumați carne procesată, puteți consuma compuși N-nitrozo pre-formați, care sunt agenți cancerigeni”, spune McCullough.
„Alte carne procesate conțin nitrați și nitriți, care pot forma compuși N-nitrozo în intestin.”
■ Heme fier. Carnea roșie este bogată în fier hem, care face parte din hemoglobina din sânge. „Fierul hem poate cataliza formarea compușilor N-nitrozo în intestin”, spune McCullough.