Consumatorii mari își deteriorează metabolismul în interiorul științei
(Inside Science) - De dragul științei, șase bărbați din Philadelphia au câștigat recent aproape opt kilograme fiecare pe parcursul unei săptămâni. Ceea ce au văzut oamenii de știință în grăsime și urină oferă noi indicii despre modul în care supraalimentarea declanșează probleme de sănătate pe termen lung. Abordarea unei diete gălăgioase, arată un nou studiu, începe un lanț de evenimente care ar putea provoca în cele din urmă diabetul de tip 2.
Cercetătorii știau deja că supraalimentarea cronică poate provoca obezitate și rezistență la insulina pe care organismul o folosește pentru a procesa glucoza - ducând frecvent la diabet. Dar nu se cunoaște modul în care obezitatea duce la rezistența la insulină. Oamenii de știință au suspectat o varietate de factori, a spus el Salim Merali, un biochimist la Temple University din Philadelphia și coautor al noului studiu.
"Dar toate acestea sunt evenimente întârziate. Au loc luni și luni după supraalimentare", a spus el. „Ceea ce nu se știe este, care sunt evenimentele timpurii care apar atunci când cineva mănâncă în exces?”
Pentru a afla, cercetătorii au pus un bărbat sănătos, neobez, pe o dietă de 6.000 de calorii. Voluntarilor li s-a spus că ar putea fi expuși riscului de rezistență la insulină și ar fi de așteptat să câștige câteva kilograme într-o săptămână. Guenther Boden, autor principal al noului studiu și profesor de medicină la Universitatea Temple, a declarat că avertismentele cu privire la posibilele creșteri în greutate și riscurile de siguranță sunt principalul motiv pentru care nu a putut recruta femei.
„Le-am spus:„ S-ar putea să câștigi șase sau șapte kilograme la sfârșitul săptămânii ”și acesta a fost sfârșitul conversației”, a spus el. „Este foarte dificil să obții femei pentru un studiu ca acesta”.
Cei șase bărbați au mâncat trei mese în fiecare zi, liberi să aleagă orice produse din cafeneaua Spitalului Universitar Temple, atât timp cât mesele au egalat 1.500 de calorii bucata. De asemenea, au primit trei gustări de 500 de calorii pe zi și nu li s-a permis să facă mișcare.
„[Au mâncat] orice și-a dorit inima, fie că ar fi o pizza, un hamburger, cartofi prăjiți și sifon”, a spus Merali. „A fost doar o dietă tipică americană sau occidentală”.
Consumul de 6.000 de calorii într-o singură zi pare a fi foarte mult, dar într-adevăr nu este o întreprindere uriașă, a spus Adam Salmon, un biolog molecular care studiază metabolismul și stresul oxidativ la Universitatea din Texas Health Science Center din San Antonio și care nu a fost implicat în studiu.
„Din păcate, se pot găsi nenumărate restaurante pe care le-ai putea consuma cu ușurință 3.000 de calorii într-o singură masă, inclusiv băuturi răcoritoare și tari”, a scris el într-un e-mail. "Subiecții au câștigat doar aproximativ 7,5 kilograme pe parcursul studiului, așa că aș spune că se compară cu ceva de genul binging-ului în sezonul de sărbători de Crăciun. Probabil că există un risc foarte mic dincolo de provocările de a pierde atunci acel câștig în greutate."