Conservarea merelor Cum se face oțet de mere de casă de casă ~ Homestead and Chill
Conservăm o mulțime de mâncare pe această gospodărie, dar cred că acesta poate fi unul dintre cele mai pline de satisfacții dintre toate. Asta pentru că folosim oțet de cidru de mere, cunoscut și sub numele de ACV, cam în fiecare zi! Este dressingul nostru preferat pentru salată, cu puțină strop de ulei de măsline sau suc de lămâie. De asemenea, este extrem de bun pentru tine. Atât de mult, încât ne poți prinde în bucătărie luând regulat fotografii de oțet de mere crud, uber-sănătos (sau cidru de foc) în mod regulat! În cele din urmă, avem un măr care ne oferă mai multe mere decât putem consuma proaspete. Deci, pe lângă fabricarea de chipsuri de mere de casă, aceasta este soluția noastră zero deșeuri pentru conservarea recoltelor de mere!
Cea mai bună știre dintre toate este că oțetul de mere este destul simplu de realizat acasă. Alegem să folosim mere întregi, doar pentru că avem o astfel de abundență, dar puteți face și ACV folosind resturi de mere. O metodă foarte obișnuită este de a salva în timp pieile și miezurile de mere folosite, stocându-le în congelator, înainte de a începe un lot de ACV. Să parcurgem procesul de transformare a merelor sau a resturilor în oțet de mere fermentat, bogat în probiotice, delicios de casă, nu-i așa? Asta este lucrurile bune.
De ce faceți oțet de mere?
Este rentabil
Când cumpărăm oțet de cidru de mere, alegem lucruri de înaltă calitate: crude, organice, nefiltrate, „împreună cu mama” ... cum ar fi Braggs, marca noastră preferată. Deși nu aș numi ACV scump, nu este neapărat la fel de ieftin ca oțeturile de bază, cum ar fi oțetul de vin alb sau roșu. În plus, dacă îl folosiți la fel de regulat ca noi, se poate adăuga! A face propriul oțet de cidru de mere acasă are beneficii uriașe de economisire a costurilor, mai ales dacă folosiți resturi, mere sau alte mere cu costuri reduse. Chiar dacă le cumpărați doar pentru acest proiect, câteva mere pot crea o mulțime de oțet!
Reduce deșeurile
Vă sugerăm întotdeauna să aruncați produsele în exces într-un sistem de compost, spre deosebire de aruncarea lor la gunoi. Pe această mică gospodărie, avem mai multe tipuri de coșuri de compost care ajută la îngrijirea majorității deșeurilor din bucătărie și grădină. Personal, metoda noastră preferată de compostare este vermicompostarea, cunoscută și sub numele de compostare cu viermi. Deci, în timp ce ați putea să vă compostați resturile de mere în exces, de ce să nu le transformați în oțet de mere? Ciclism în sus pentru victorie!
Este sănătos și versatil
Oțetul de mere are atât de multe beneficii minunate și surprinzătoare pentru sănătate, încât intenționez să scriu un articol întreg dedicat acestui subiect în viitorul apropiat! Pe scurt, iată scoopul: una dintre componentele active cheie ale oțetului de mere este acid acetic. Acidul acetic este excelent la încetinirea golirii gastrice și la reducerea vârfurilor zahărului din sânge, stabilizând astfel nivelul glicemiei. Fiind diabet de tip 1, constat că, dacă iau o injecție de ACV înainte de masă, am îmbunătățit nivelul zahărului din sânge după acea masă! Studiile au arătat că au efecte similare pentru cei cu diabet de tip 2, atunci când sunt luați cu o masă sau înainte de culcare.
Mai mult, oțetul de mere este fermentat! Știți cu toții cât de mult ne plac alimentele fermentate pe aici, nu? Nu numai că alimentele fermentate sunt destul de acidulate și gustoase, dar sunt și ele încărcat cu probiotice. Acest lucru înseamnă că ajută la digestie și îți echilibrează sănătatea intestinului. Știați că există o corelație directă între un intestin sănătos și o minte și un corp sănătos în general? Pentru a citi mai multe despre beneficiile alimentelor fermentate pentru sănătate, consultați acest articol pe care l-am scris despre acest subiect!
În cele din urmă, oțetul de cidru de mere poate fi folosit pentru mai mult decât doar consum! Poate fi diluat și utilizat ca un clatirea parului, care îndepărtează mineralele acumulate în păr (cum ar fi din apa dură) în timp ce condiționează, echilibrează, pH și vindecă cuticula exterioară a firelor de păr. Mulți plante medicinale și naturaliști folosesc ACV ca toner facial natural, sau ca ingredient al altor remedii naturale de frumusețe și vindecare!
PRODUSE NECESARE
-
Mere organice sau resturi de mere - Pentru această rețetă, puteți folosi mere întregi sau resturi de mere. Un moment minunat pentru a face oțet de mere este după crearea unui alt fel de mere, cum ar fi coacerea plăcinte cu mere, atunci când aveți o mulțime de miezuri și piei simultan! Dacă nu puteți colecta resturi proaspete la un moment dat, păstrați-le în congelator pe măsură ce continuați să adăugați la aprovizionare. Organic produsul este întotdeauna cea mai bună alegere, mai ales când vine vorba de fermentare!
Cantitate de mere necesare este total flexibil. După cum veți vedea în secțiunea de rețete de mai jos, puteți scala porțiunile în sus sau în jos, după cum este necesar.
Cel mai bun oțet de cidru de mere va rezulta din utilizarea unui varietate de tipuri de mere, daca este posibil. Utilizarea unei combinații de mere dulci și tarte creează o aromă fină bine echilibrată. Un obiectiv bun este de a folosi aproximativ două treimi din soiurile de mere dulci precum Gala sau Fuji (mărul nostru Anna se încadrează în acea categorie) și o treime din tarta, cum ar fi Granny Smith. Pink Lady ar cădea undeva între ele. Adevărat, nu întotdeauna amestecăm mere cu tarte cu ale noastre Anna, deoarece unele sunt culese ușor subt coapte și tarte. Se dovedește încă destul de al naibii de bun, doar că nu la fel de înțepător.
Apa filtrata sau altă apă neclorurată este cea mai bună pentru a face lucruri vii, fermentate, cum ar fi oțetul de mere de casă. Faceți tot posibilul cu ceea ce aveți! Pur și simplu ne rulăm al nostru printr-un filtru de carbon de bază (în frigider).
Organic Trestie de zahăr
O mare vas de sticlă, alegerea ta de mărime. Producem loturi mari în acest vas de sticlă de două galoane, dar mulți oameni folosesc recipiente mult mai mici - cum ar fi borcane de zidărie de litru sau jumătate de galon!