Conopida - Tehnologia alimentară; Tehnologia procesării alimentelor; Prelucrare
Informatii nutritionale
Conopida consumată crudă din grădina dvs. este moderat bogată în vitamina A, vitamina C, calciu și fosfor. Conopida se prepară cel mai bine prin abur pentru a economisi vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C. Această legumă este săracă în calorii, grăsimi și sodiu, cu toate acestea, adăugând sos de brânză, scufundări bogate în grăsimi și unt sau margarină vor anula aceste beneficii nutriționale.
Plantarea și recoltarea conopidei
Cel mai bun moment pentru plantarea conopidei în centrul Texasului este ianuarie-februarie și septembrie-octombrie. Recolta va avea loc în perioada aprilie-mai și noiembrie-decembrie.
| Ianuarie-februarie | Aprilie-mai |
| Septembrie-octombrie | Noiembrie-decembrie |
Depozitarea conopidei recoltate
Conopida trebuie spălată bine și păstrată la frigider într-o pungă de plastic. Păstrează aroma sa proaspătă mai bine dacă este utilizat în decurs de o săptămână de la recoltare.
Alegerea conopidei pentru congelare
Recoltați capetele imediat ce capătă o culoare albă curată. Nu alegeți capetele care au pete sau vânătăi (pentru aceasta indică deteriorarea insectelor) și nu lăsați capetele să înflorească.
Pentru a pregăti capetele pentru îngheț, separați-le în flori și tăiați-le în bucăți de 1 inch. Pentru a blanch aceste bucăți, înmuiați timp de 1/2 oră într-o soluție de 4 lingurițe sare de murare la 1 galon de apă. Scurgeți soluția din bucățile de conopidă. Pentru a blanch, utilizați 4 lingurițe de sare de murare la 1 galon de apă și fierbeți timp de 3 minute. Se scurge și se răcește imediat în apă rece cu gheață. Scurgeți-l din nou și puneți-l în ambalajul adecvat și congelați imediat.