Conopida - Date alimentare - Referințe alimentare

Cercetare profesională și tehnică gratuită, cărți albe, studii de caz, reviste și cărți electronice

referințe

Legume: Conopida, așa cum sugerează și numele său, este o floare care crește dintr-o plantă. În stadiile incipiente, seamănă cu broccoli, care este ruda sa cea mai apropiată. În timp ce broccoli se deschide spre exterior pentru a încolți ciorchini de flori verzi, conopida formează un cap compact de muguri de flori albe nedezvoltate. Frunzele verzi grele care înconjoară capul protejează mugurii florali de lumina soarelui. Lipsa expunerii la lumina soarelui nu permite dezvoltarea clorofilei. Prin urmare, culoarea nu este produsă, iar capul rămâne o culoare albă. Conopida conține o cantitate mare de vitamina C, folat, fibre și carbohidrați complecși. Este, de asemenea, o legumă cruciferă studiată pentru rolul său în reducerea riscului de cancer.

Soiuri
Există două tipuri de conopidă pe piață astăzi. Floretele albe cremoase sunt mai abundente în Statele Unite, dar unele piețe vând un hibrid conopidă-broccoli recent dezvoltat. Acest tip de conopidă are caș verde și seamănă cu broccoli. Soiul verde este mai puțin dens decât albul, gătește mai repede și are un gust mai blând.

Selecţie
Conopida este în general disponibilă pe tot parcursul anului, dar de obicei este mai abundentă toamna. Când selectați conopida, căutați capete albe sau albe cremoase, ferme, compacte și grele pentru dimensiunea lor. Nu ar trebui să existe pete de decolorare pe cap sau frunze. Evitați conopida cu pete maronii. Un cap de dimensiuni medii, care are un diametru de 6 inci și cântărește aproximativ 2 kilograme, va servi între 4 și 6 persoane.

Depozitare
Conopida se va păstra până la cinci zile dacă este păstrată în secțiunea mai friguroasă a frigiderului. Dacă capul nu este achiziționat înfășurat, depozitați-l într-o pungă de plastic deschisă sau perforată. Păstrați capul în sus pentru a preveni formarea de umiditate pe el. Pentru cea mai bună aromă, conopida trebuie consumată cât mai curând posibil. Floretele prelucrate nu se păstrează bine și sunt cele mai bune atunci când sunt consumate în decurs de o zi de la cumpărare.