Confuzia în jurul nutriției aduce beneficii industriei alimentare, nutriționiștilor și jurnaliștilor

Capitolul 1 Știința nutriției este complicată, facilitând persistența miturilor nutriționale

Nutriționismul este o ideologie. Este ideologia de a crede că nutrienții sunt cheia înțelegerii alimentelor.

—Michael Pollan, PBS (prin YouTube)

3 critică apariția a ceea ce el numește nutriționism, ideologia că cel mai important lucru despre orice aliment este nutrienții pe care îi conține. Este o abatere de la dietele bazate pe cultură, tradiție și alimente reale către o abordare cvasi-științifică bazată pe substanțe nutritive abstracte cuplate cu industrializarea alimentelor și creșterea „alimentelor false” foarte procesate. El spune că confuzia cu privire la ce să mănânci provine din „complexul nutrițional-industrial” care se închină anumitor nutrienți în timp ce îi demonizează pe alții.

---