Condiții de zahăr 101
SugarScience Blog
Condiții de zahăr 101
Iată o defalcare utilă a zahărului pentru aceia dintre voi care sunt confuzați de diferitele tipuri de termeni de zahăr care au fost aruncați în mass-media în ultima vreme ... Mulțumesc Linda Robbins care a scris un articol în Times Telegram intitulat Vocabularul zahărului. Următoarele definiții au fost preluate direct din Comunicarea alimentelor pentru sănătate.
Zaharuri adăugate (zaharuri rafinate):
Aceste zaharuri provin de obicei din trestie de zahăr și/sau sfeclă de zahăr. Dar pot proveni și din cereale precum porumbul - gândiți-vă la sirop de porumb bogat în fructoză etc.). Această categorie de zahăr se adaugă băuturilor îndulcite, bomboanelor, prăjiturilor, pâinii, cerealelor și așa mai departe.
Potrivit liniilor directoare dietetice pentru americani, aceste tipuri de zaharuri sunt consumate cu moderatie, caloriile din zahar reprezentând nu mai mult de 10% din aportul total de calorii. De exemplu, 10% din 1800 de calorii pe zi reprezintă 180 de calorii din zaharuri adăugate.
Zaharurile adăugate sunt foarte bogate în calorii goale și oferă organismului zero substanțe nutritive atunci când le consumi. Caloriile goale se adaugă la totalul zilnic de calorii fără a aduce beneficii pentru sănătate. Potrivit ghidurilor dietetice pentru americani, „A mânca și a bea prea multe alimente și băuturi cu zaharuri adăugate nu este bine pentru sănătatea ta.” Și mai rău dacă mănânci prea multe calorii goale, atunci devine mai dificil să menții o greutate sănătoasă și să obții toate nutrienții de care aveți nevoie într-o zi.
Indulcitori calorici:
Aceste zaharuri sunt practic orice fel de îndulcitor care conține calorii. Gândiți-vă la miere, zahăr de masă, agave, fructe călugărești și chiar aspartam.
Fructoza (zahăr din fructe):
Fructoza este un tip de zahăr care apare în mod natural în multe fructe și chiar în unele legume. Este, de asemenea, o componentă a zahărului de masă. Vestea bună despre fructoză este că, atunci când se găsește în mod natural în alimente, este considerată o parte din pachetul complet de nutrienți ai alimentelor, astfel încât să obțină degetele mari spre deosebire de zaharurile adăugate. Potrivit lui Beth Rosen, MS, RD, "Diferența dintre fructoză din fructe comparativ cu siropul de porumb bogat în fructoză din băuturile îndulcite este concentrația. În timp ce o sticlă de 20 oz de cola conține 36 de grame de fructoză, un măr conține 12 grame de fructoză pe porție și o porție de căpșuni conține 4 grame. Aceasta înseamnă că ar trebui să mănânci 3 mere sau 9 căni de căpșuni pentru a egala cantitatea de zahăr dintr-o sifon. "