Concepții greșite despre proteine și chirurgia bariatrică - biți bariatrici
Sunt dietetician/nutriționist cu centre de chirurgie bariatrică de mult timp. De-a lungul anilor am auzit multe afirmații false cu privire la nutriție, în special cu privire la proteine. Astăzi voi clarifica câteva dintre concepțiile greșite despre proteine și chirurgia bariatrică.
Publicul nu înțelege întotdeauna nutriția. O mare parte din informațiile pe care le primesc pacienții provin din mass-media, familie sau prieteni, care de multe ori sunt incorecte. Mai jos sunt câteva dintre afirmațiile pe care le aud de multe ori și trebuie să le clarific.
Concepții greșite despre proteine și chirurgia bariatrică
„Dacă mănânci prea multe proteine, se transformă în carbohidrați”.
Am citit asta zilele trecute pe Facebook și aproape am avut un infarct. Această declarație m-a determinat să scriu această postare. Pacientului i s-ar fi spus acest lucru de către chirurgul și/sau nutriționistul ei. Sper că nu! Sincer, cred că această persoană a auzit greșit sau a înțeles greșit. Carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt toate tipuri diferite de macronutrienți. Fiecare are un scop diferit în corp. Singura meserie comună este că fiecare este o sursă de energie. Atunci când consumăm prea multă energie totală, fie din excesul de proteine, carbohidrați sau grăsimi, corpurile vor stoca excesul ca grăsime. Avem stocare limitată pentru carbohidrați și proteine, dar stocarea grăsimilor este nelimitată. Deci, linia de fund: excesul de proteine va fi stocat ca grăsime.
„Orice supliment proteic pe care îl găsesc este în regulă”.
Societatea Americană pentru Chirurgie Metabolică și Bariatrică a recomandat în ghidurile lor nutriționale, publicate în 2008, că atunci când suplimentele de proteine sunt singura sursă de proteine, ca și în perioada post-chirurgicală timpurie, sursa este completă și au o digestibilitate proteică ridicată amino scor acid (PDCAA). Cel mai mare scor PDCAA este de 100. Laptele (zer/cazeină), ouăle și soia au toate un scor de 100 și toate sunt proteine complete.
Colagenului îi lipsește triptofanul, unul dintre cei nouă aminoacizi indispensabili sau esențiali. C ollagen este o sursă de proteină incompletă cu un scor PDCAA mai mic. Am avut pacienți să întrebe despre fotografiile cu proteine de pe piață. Multe sunt fabricate din colagen sau alte amestecuri de proteine. Aceste produse promit o mulțime de proteine într-o porțiune mică, cu toate acestea, este posibil să nu ofere de fapt cantitatea de proteine promisă.
Sfat: Uitați-vă la lista de ingrediente a suplimentului proteic. Izolatele și concentratele de zer, ouă sau soia au cea mai bună absorbție, în timp ce amestecurile nu. Cantitatea de proteină absorbită de amestecurile de proteine depinde de sursele de proteine din amestec și de concentrațiile fiecărui tip de proteine. Izolatele sunt o alegere mai bună.
„Odată ce sunt recuperat, nu trebuie să-mi fac griji cu privire la proteine”.
Proteinele sunt întotdeauna importante post-operator, indiferent dacă sunteți 3 săptămâni în afara sau 3 ani în afara intervenției chirurgicale. Necesarul de proteine recomandat de ASMBS trebuie să fie cuprins între 1,0-1,5 gm/kg IBW (greutatea corporală ideală). Acest lucru înseamnă că, chiar și atunci când atingeți greutatea corporală ideală, aveți nevoie de ceva mai multă proteină decât RDA normal pentru proteine de 0,8 gm/kg greutate corporală.
„Pot obține proteine din brânza care acoperă Doritos”.
Am auzit asta spunând o singură dată, dar trebuie totuși să o clarific. Puteți obține proteine dintr-o varietate de surse, cu toate acestea, cele mai bune surse sunt proteinele complete găsite în carne (carne de vită, pui, curcan, pește etc.), lapte, brânză, iaurturi, ouă și soia. Deși Doritos are o substanță asemănătoare brânzei, nu sunt o sursă bună de proteine.
„Fructele conțin proteine”.
Acum, această afirmație am auzit-o de mai multe ori. Fructele sunt de fapt singurul grup alimentar care nu conține proteine. Cantități mici de proteine se găsesc în cereale și legume. Proteinele se găsesc în cantități mari în lactate și carne.
„Nu mănânc carne (carne roșie), așa că nu-mi pot lua proteinele”.
Răspunsul meu are două părți:
# 1 Adesea, când discut despre „carne” cu un pacient, ei spun „bine, nu mănânc carne”, dar după discuții suplimentare, aflu că mulți oameni cred că numai carnea roșie este „carne”. Cu toate acestea, orice țesut cărnos de la un animal (pământ, mare sau aer) este carne.
# 2 Există alte surse bune de proteine, altele decât carnea de animal. Desigur, unele sunt încă produse de animale, cum ar fi laptele, brânza și ouăle. Sursele pe bază de plante includ soia, nucile și fasolea.
"Odată ce pot mânca alimente obișnuite, nu mai am nevoie de shake-uri proteice."
Acest lucru depinde de cantitatea de proteine pe care o puteți consuma din alimentele obișnuite. Din experiența mea, poate dura mult timp ca un pacient să poată consuma 60-80 g de proteine în fiecare zi doar din alimente. Până la acel moment este nevoie de un supliment proteic suplimentar. Proteina suplimentară ar putea fi furnizată de un shake, o bată de proteine sau alte alimente proteice consumate cândva în timpul zilei. Când vă umpleți rapid și rămâneți plini, este posibil ca barurile și mâncarea să nu fie cea mai bună alegere, în timp ce lichidele sunt mai ușor de consumat.