Compoziția fecalelor de la subiecți umani care consumă diete pe bază de alimente convenționale care conțin
Publicat online de Cambridge University Press: 09 martie 2007
Abstract
Efectul de creștere a scaunului fibrelor alimentare (DF) este bine documentat și se crede că este important în efectul benefic postulat al DF asupra sănătății umane. Scopul prezentului studiu a fost de a investiga digestibilitatea DF în raport cu proprietățile sale de încărcare a scaunului și de a studia posibilele mecanisme pentru acest efect. Patru diete, bazate doar pe alimente convenționale, au fost studiate în experimente de echilibru pe subiecți umani. Dieta A conținea DF în principal din cereale integrale, în timp ce dietele B 1 și B 2 conțineau DF în principal din legume, legume și fructe. Dieta C a fost o dietă săracă în fibre. Fecalele au fost fracționate în patru fracții, fiecare îmbogățit într-unul dintre următoarele trei componente: DF nedigerat (fracțiile 1 + 2), bacteriile fecale (fracția 3) și componentele solubile (fracția 4). Digestibilitatea DF în dietele A, B 1 și B 2 a fost de 0,62, 0,88 și respectiv 0,90. Subiecții care consumă dietă A excretă puțin mai multă fracțiune 3 decât subiecții care consumă celelalte diete. Astfel, afirmația că DF de digestibilitate ridicată stimulează creșterea microbiană în intestin nu a fost susținută. Capacitatea de reținere a apei din fracțiunea 1 a fost studiată in vitro și sa dovedit a fi scăzută. Se sugerează că DF solubil nedigerat este important în proprietățile de încărcare a scaunului DF.