Completează-ți dieta și optimizează-ți sănătatea prin combinarea proteinelor

Cum veganii își pot rezolva proteinele

De Roberta H. Anding, MS, Colegiul de Medicină Baylor și Spitalul de Copii din Texas

Editat de Kate Findley și corectat de Angela Shoemaker, The Great Courses Daily

Chiar dacă luați o dietă bogată în proteine, este posibil să nu profitați la maximum de dieta dumneavoastră. Profesorul Anding explică ce sunt proteinele complete, de ce trebuie să combinăm proteinele și cum să ne descurcăm ca vegan.

De ce avem nevoie de proteine complete

Înainte de a învăța cum să combinați proteinele, mai întâi este important să înțelegeți de ce este necesar acest lucru. Ca ființe umane, avem, din păcate, o capacitate nesfârșită de a depozita grăsime. Și, avem o capacitate mică de a stoca carbohidrați în mușchii și ficatul nostru.

Cu toate acestea, nu putem stoca proteine. Pentru a produce proteine noi, organismul are nevoie de o cantitate zilnică de aminoacizi.

Dacă nu putem stoca proteine, orice pierdere de proteine din corp va reprezenta o pierdere a funcției. Toate funcțiile proteinei, inclusiv beneficiile pe care proteinele le oferă pentru recuperarea post-chirurgicală, creșterea sugarului și sprijinirea sistemului imunitar, se vor pierde, de asemenea. Astfel, aminoacizii sunt necesari pentru a umple aportul de proteine al organismului nostru.

Unele proteine conțin toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie pentru a construi noi proteine. Sunt deseori numite proteine complete. De obicei, acestea sunt de origine animală, cum ar fi lapte, brânză, pui, pește și carne roșie.

O excepție de la regulă este soia, care este o proteină vegetală și se găsește în tofu. Soia este la fel de hrănitoare ca alte surse de proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali.

Combinarea de proteine

Este posibil ca altor proteine să lipsească un aminoacid esențial sau nu sunt conținute într-o cantitate adecvată. Acestea sunt numite „proteine incomplete”. Le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali.