Comparații cu îndulcitor
Există multe informații înșelătoare despre îndulcitori. Indiferent dacă obiectivul dvs. este reducerea caloriilor sau consumul mai sănătos, există mai mulți înlocuitori ai zahărului. Această scurtă comparație a îndulcitorului vă va ajuta să înțelegeți avantajele și dezavantajele, astfel încât să puteți face o alegere în cunoștință de cauză.
Astăzi, îndulcitorii artificiali și alți înlocuitori ai zahărului se găsesc într-o varietate de alimente și băuturi comercializate fără zahăr sau dietă, inclusiv băuturi răcoritoare, jeleuri, produse de patiserie, bomboane, suc de fructe și înghețată și iaurt. Așadar, să aruncăm o privire asupra acestor îndulcitori și rolul lor în dieta ta.
Înțelegerea îndulcitorilor artificiali și a altor înlocuitori ai zahărului
Înlocuitorii zahărului sunt considerați în mod vag orice îndulcitor pe care îl utilizați în locul zahărului de masă obișnuit (zaharoză). Îndulcitorii artificiali sunt doar un tip de înlocuitor al zahărului. Pentru referință, următorul grafic enumeră câțiva înlocuitori de zahăr populari și modul în care sunt clasificați în mod obișnuit.
Îndulcitori artificiali
Alcool de zahăr
Indulcitori noi
Îndulcitori naturali
Acesulfam de potasiu (Sunett, Sweet One)
Extracte de Stevia (Pure Via, Truvia)
Aspartam (Egal, NutraSweet)
Concentrat de suc de fructe
Zaharină (SugarTwin, Sweet 'N Low)
Cercetarea înlocuitorilor zahărului poate fi confuză. O problemă este că terminologia este adesea deschisă interpretării. Unii producători numesc îndulcitorii lor naturali chiar dacă sunt prelucrați sau rafinați, așa cum este cazul preparatelor de stevie. Și unii îndulcitori artificiali sunt derivați din substanțe naturale ... de exemplu, sucraloza provine din zahăr. Cu toate acestea, indiferent de modul în care sunt clasificați, înlocuitorii de zahăr sunt doar un factor în pierderea în greutate. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre acestea.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali sunt înlocuitori sintetici ai zahărului, dar pot fi derivați din substanțe naturale, inclusiv ierburi sau zahăr în sine. Indulcitorii artificiali sunt, de asemenea, cunoscuți ca îndulcitori intensi, deoarece sunt de multe ori mai dulci decât zahărul obișnuit.
Utilizări pentru îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali sunt alternative atractive la zahăr, deoarece nu adaugă practic nicio calorie în dieta ta. În plus, aveți nevoie doar de o fracțiune în comparație cu cantitatea de zahăr pe care ați folosi-o în mod normal pentru dulceață.
Pe lângă aplicațiile de procesare comercială, îndulcitorii artificiali sunt populari pentru uz casnic. Unele pot fi folosite chiar la coacere sau gătit. Anumite rețete pot necesita modificări, totuși, deoarece îndulcitorii artificiali nu oferă volum sau volum, la fel ca zahărul. Verificați etichetele de pe îndulcitorii artificiali pentru utilizarea adecvată la domiciliu. Unii îndulcitori artificiali lasă, de asemenea, un gust, așa că poate fi necesar să experimentați cu îndulcitori artificiali pentru a găsi unul sau o combinație care vă place cel mai mult.
Posibile beneficii ale îndulcitorilor artificiali pentru sănătate
Un beneficiu al îndulcitorilor artificiali este că nu contribuie la cariile dentare și la cavități. De asemenea, pot ajuta cu următoarele:
Controlul greutății: Unul dintre aspectele cele mai atrăgătoare ale îndulcitorilor artificiali este că acestea sunt non-nutritive - practic nu au calorii. În schimb, fiecare gram de zahăr de masă obișnuit conține 4 calorii. O linguriță de zahăr este de aproximativ 4 grame. Pentru perspectivă, luați în considerare faptul că o cutie de 12 uncii dintr-o cola îndulcită conține 8 lingurițe de zahăr adăugat sau aproximativ 130 de calorii. Dacă încercați să slăbiți sau să preveniți creșterea în greutate, produsele îndulcite cu îndulcitori artificiali, mai degrabă decât cu zahăr de masă cu calorii mai ridicate, pot fi o opțiune atractivă. Pe de altă parte, unele cercetări au sugerat că consumul de îndulcitori artificiali poate fi asociat cu o greutate crescută, dar cauza nu este încă cunoscută. Avem propriile noastre teorii în această privință, dar nu vom intra în acest articol în acest articol.
Diabet: Îndulcitorii artificiali pot fi o alternativă bună la zahăr dacă aveți diabet. Spre deosebire de zahăr, îndulcitorii artificiali în general nu cresc nivelul zahărului din sânge, deoarece nu sunt carbohidrați. Dar, din cauza îngrijorărilor cu privire la modul în care sunt etichetați și clasificați înlocuitorii zahărului, consultați întotdeauna cu medicul sau dieteticianul despre utilizarea oricăror înlocuitori ai zahărului dacă aveți diabet.
Posibile probleme de sănătate cu îndulcitorii artificiali
Îndulcitorii artificiali au făcut obiectul unui control intens de zeci de ani. Criticii îndulcitorilor artificiali spun că cauzează o varietate de probleme de sănătate, inclusiv cancer. Acest lucru se datorează în mare parte studiilor din anii 1970 care au legat zaharina de cancerul vezicii urinare la șobolanii de laborator. Datorită acestor studii, zaharina a purtat odată o etichetă de avertizare că poate fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră.
Dar, potrivit Institutului Național al Cancerului și altor agenții de sănătate, nu există dovezi științifice solide că vreunul dintre îndulcitorii artificiali aprobați pentru utilizare în S.U.A. cauzează cancer sau alte probleme grave de sănătate. Și numeroase studii de cercetare confirmă faptul că îndulcitorii artificiali sunt în general siguri în cantități limitate, chiar și pentru femeile însărcinate. Ca urmare a studiilor mai noi, eticheta de avertizare pentru zaharină a fost abandonată. Cu toate acestea, avertismentele încă sună în amintirile noastre ...
Îndulcitorii artificiali sunt reglementați de Food and Drug Administration (FDA) ca aditivi alimentari. Acestea trebuie revizuite și aprobate de FDA înainte de a fi puse la dispoziție spre vânzare. FDA a stabilit, de asemenea, un aport zilnic acceptabil pentru fiecare îndulcitor artificial. Aceasta este cantitatea maximă considerată sigură de consumat în fiecare zi pe parcursul vieții.
Alcooli de zahăr și îndulcitori noi