Comparația nutrițională a somonului și a lui Pangasius evidențiază raportul calitate-preț - Bord Bia

25 septembrie 2009

Finnian O’Luasa, Bord Bia Paris

Somonul este o specie versatilă și mult apreciată de consumatorul european. Producția mondială a crescut la 1,4 milioane de tone, iar Europa importă peste 700.000 de tone, doar Franța importând 90.000 de tone anual. În ultimii ani, Pangasius, care este și versatil și accesibil, a venit pe piață. Aprovizionarea mondială cu Pangasius este chiar mai mare decât somonul, la aproximativ 1,5 milioane de tone. Europa a importat 210.000 de file de pangasius congelate în 2008. Din punct de vedere al prețului, Pangasius are o atracție certă, prețul mediu de import din Franța fiind mai mic de 2,50 €/kg pentru fileurile de Pangasius congelate în 2008, comparativ cu prețul mediu de import al produselor proaspete întregi somon de 3,70 €/kg. Când se ia în considerare randamentul pentru transformarea somonului întreg în fileuri, atunci somonul este de peste două ori prețul unui kilogram de pangasius.

Cu toate acestea, întrebarea esențială atunci când se compară între specii este valoarea nutrițională. Comparația valorii nutriționale a diferitelor specii a fost efectuată de grupul de fructe de mare din Boulogne sur Mer în Franța, prin Aquimer organizat. Site-ul lor comparativ cu valoarea nutrițională http://www.nutraqua.com/ oferă rezultate ale intereselor pentru valorile comparative dintre somon și Pangasius, după cum se vede în tabelul de mai jos:

---