Compararea dietelor; Nutriția umană

În trecut, sănătatea era privită doar ca absența bolii. Cu toate acestea, o înțelegere crescândă a complexității și potențialului condiției umane a determinat un nou mod de a gândi despre sănătate. Astăzi, ne concentrăm pe ideea de wellness, care implică mult mai mult decât să nu fii bolnav. Starea de bine este o stare de bunăstare optimă care permite unei persoane să-și maximizeze potențialul. Acest concept include o serie de dimensiuni - fizice, mentale, emoționale, sociale, de mediu și spirituale - care afectează calitatea vieții. [1] Străduirea pentru sănătate începe cu o examinare a alegerilor dietetice.

Cu sute de ani în urmă, când mâncarea era mai puțin accesibilă și viața de zi cu zi necesita mult mai multă activitate fizică, oamenii se îngrijorau mai puțin de obezitate și pur și simplu de a obține suficient să mănânce. În națiunile industrializate de astăzi, facilitățile au rezolvat unele probleme și au introdus altele noi, inclusiv obezitatea mână în mână și epidemiile de diabet. Dietele FAD au câștigat popularitate pe măsură ce mai mulți nord-americani s-au luptat cu excesul de kilograme. Cu toate acestea, noi abordări bazate pe dovezi care subliniază măsuri mai holistice sunt în creștere. Aceste noi tendințe dietetice îi încurajează pe cei care doresc să piardă în greutate să mănânce mai întâi alimente sănătoase, întregi, adoptând în același timp un stil de viață mai activ. Aceste practici solide pun alegerile dietetice în contextul sănătății și al unei abordări mai sănătoase a vieții.

Conexiuni cotidiene

În trecut, cultura și locația oamenilor determinau alimentele pe care le consumau și modul în care își pregăteau mesele. De exemplu, în Hawaii, taro era un carbohidrat complex de bază care putea fi consumat în diferite moduri, cum ar fi poi și pa’ia’i. Astăzi, majoritatea oamenilor au acces la o mare varietate de alimente și le pot pregăti în orice mod doresc. Cu toate acestea, obiceiurile și tradițiile încă influențează puternic dieta și bucătăria în majoritatea zonelor lumii. Pentru a afla mai multe despre mâncarea și cultura din Pacific, accesați http://manoa.hawaii.edu/ctahr/pacificfoodguide/index.php/regional-information/

Mulți oameni caută alimente care oferă cele mai mari beneficii pentru sănătate. Această tendință dă naștere la ideea alimentelor funcționale, care nu numai că ajută la satisfacerea nevoilor nutriționale de bază, dar sunt, de asemenea, raportate pentru a combate bolile și îmbătrânirea. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică (AND), cunoscută anterior ca Asociația Dietetică Americană, alimentele funcționale pot reduce riscul de boli sau pot promova o sănătate optimă. AND recunoaște patru tipuri de alimente funcționale. Acestea sunt: alimentele convenționale, alimentele modificate, alimentele medicale și alimentele speciale pentru uz dietetic. [2]

Primul grup, alimentele convenționale, reprezintă cea mai simplă formă de alimente funcționale. Sunt alimente întregi care nu au fost modificate. Exemplele includ fructe și legume întregi (care sunt abundente în fitochimicale și antioxidanți), iaurtul și chefirul (care conțin bacterii probiotice naturale care pot ajuta la menținerea sănătății sistemului digestiv) și cantități moderate de ciocolată neagră, făcută cu 70% sau mai mult cacao conține antioxidanți ).

Alimentele modificate au fost fortificate, îmbogățite sau îmbunătățite cu nutrienți suplimentari sau compuși bioactivi. Alimentele sunt modificate folosind biotehnologie pentru a-și îmbunătăți valoarea nutritivă și atributele de sănătate. Exemple de alimente modificate includ suc de portocale fortificat cu calciu, pâine îmbogățită cu vitamine B, sare iodată, cereale îmbogățite cu vitamine și minerale, margarină îmbunătățită cu steroli vegetali și băuturi energizante care au fost îmbogățite cu ierburi (ginseng sau guarana) sau aminoacizi (taurină). Este important să se ia în considerare faptul că afirmațiile de sănătate ale unor alimente modificate pot fi discutabile sau în întregime frauduloase. Consultați un profesionist din domeniul sănătății cu privire la efectele alimentelor modificate asupra sănătății dumneavoastră.

Alimentele medicale sunt concepute pentru administrare enterică sub îndrumarea unui profesionist medical. (În timpul administrării enterice, alimentele sunt tratate astfel încât să treacă prin stomac nedigerate. În schimb, alimentele sunt descompuse numai în intestine.) Alimentele medicale sunt create pentru a îndeplini cerințe nutriționale foarte specifice. Exemple de alimente medicale includ formule lichide pentru persoanele cu boli de rinichi, boli de ficat, diabet sau alte probleme de sănătate. Hrana medicală este, de asemenea, administrată pacienților în comă printr-un tub gastronomic, deoarece nu pot mânca pe cale orală.

Alimentele speciale pentru uz dietetic nu trebuie administrate sub îngrijirea medicului și pot fi găsite într-o varietate de magazine. Similar alimentelor medicale, acestea se adresează nevoilor dietetice speciale și îndeplinesc cerințele nutriționale ale anumitor condiții de sănătate. De exemplu, un supliment oral îmbuteliat administrat sub supraveghere medicală este un aliment medical, dar devine un aliment special pentru uz dietetic atunci când este vândut clienților cu amănuntul. Exemple de alimente speciale pentru uz dietetic includ alimente fără gluten, produse lactate fără lactoză și formule și shake-uri care promovează pierderea în greutate.

Conceptul de alimente funcționale reprezintă inițiative care vizează abordarea problemelor de sănătate. Anumite planuri de dietă fac acest concept cu un pas mai departe, încercând să prevină sau să trateze afecțiuni specifice. De exemplu, se înțelege pe scară largă că persoanele cu diabet trebuie să urmeze o anumită dietă. Deși unele dintre aceste planuri de dietă pot fi sănătoase din punct de vedere nutrițional, aveți grijă, deoarece unele diete pot fi mofturi sau pot fi atât de extreme încât provoacă de fapt probleme de sănătate.

Înainte de a experimenta o dietă, discutați despre planurile dvs. cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înregistrat. De-a lungul acestei secțiuni, vom discuta despre unele dintre dietele mai populare. Unele se încadrează în categoria dietelor de modă, în timp ce altele sunt susținute de dovezi științifice. Cei care se încadrează în această din urmă categorie oferă o bază bună pentru a construi un regim solid pentru o sănătate optimă.

Dieta DASH

Abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea sau dieta DASH se concentrează pe reducerea aportului de sodiu fie la 2.300 miligrame pe zi (așa cum este recomandat de liniile directoare dietetice pentru americani), fie la 1.500 miligrame pe zi pentru anumite populații. Dieta DASH este un plan alimentar bazat pe dovezi, care poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale crescute. Acest plan poate reduce, de asemenea, riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, diabet, osteoporoză și anumite tipuri de cancer. [3]

Sfaturile DASH pentru scăderea sodiului includ:

Folosind condimente în loc de sare pentru a adăuga aromă
Citirea conținutului de sodiu pe etichetele alimentelor procesate sau conservate și alegerea opțiunilor cu conținut scăzut de sodiu
Îndepărtarea unei cantități de sodiu din conservele (cum ar fi fasolea) prin clătirea produsului înainte de consum
Evitarea sării la gătit

Se recomandă persoanelor care fac dietă DASH să consume o varietate de cereale integrale și fructe și legume bogate în fibre și cantități moderate de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și pește sănătos pentru inimă. În plus, DASH limitează utilizarea grăsimilor saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor și limitează consumul de dulciuri și alcool. Dieta DASH solicită, de asemenea, consumul de zahăr adăugat mai puțin și consumul mai puțin de băuturi îndulcite cu zahăr. Înlocuiește carnea roșie cu pește și leguminoase și necesită creșterea calciului, magneziului, potasiului și a fibrelor. De asemenea, chiar dacă unii oameni care urmează dieta DASH ar putea să-și scadă colesterolul HDL (bun) împreună cu colesterolul lor LDL (rău), acesta are totuși un efect cumulativ pozitiv asupra sănătății inimii. [4]

Dieta fără gluten

Dieta fără gluten ajută persoanele ale căror corpuri nu pot tolera glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Una dintre cele mai importante modalități de a trata această afecțiune este evitarea alimentelor problematice, ceea ce nu este ușor. Deși urmarea unei diete fără gluten este dificilă, este prescrisă pacienților cu intoleranță la gluten și boală celiacă, o tulburare autoimună cu o legătură genetică. Persoanele care au boală celiacă nu pot consuma produse din gluten fără a le afecta mucoasa intestinală. A mânca o dietă fără gluten înseamnă a găsi înlocuitori pentru pâine, cereale, paste și multe altele. De asemenea, înseamnă accentuarea fructelor proaspete, a legumelor și a altor alimente fără gluten. Cu toate acestea, este important să rețineți că tendința fără gluten a devenit o modă chiar și pentru cei fără intoleranță la gluten. Boala celiacă este o afecțiune relativ rară întâlnită la doar 1% din populație. Prin urmare, o dietă fără gluten trebuie urmată numai cu recomandarea unui medic.