Comentariu Sare, obicei alimentar mortal al Chinei - CNA
Cea mai mare sare consumată în China provine din sarea adăugată în timpul gătitului, subliniază Monique Tan, cercetător doctor la Universitatea Queen Mary din Londra.
Om care mănâncă alimente cu bețișoare de unică folosință dintr-un recipient din spumă de poliester. (Foto fișier: Unsplash)
Distribuiți acest conținut
Marcaj
LONDRA: Oamenii din China au folosit sarea pentru prepararea și conservarea alimentelor de mii de ani.
Dar consumul de sare ridică tensiunea arterială, crescând riscul bolilor cardiovasculare.
Boala cardiovasculară, care include atac de cord și accident vascular cerebral, reprezintă acum 40% din decesele din China.
Este bine cunoscut faptul că consumul de sare în China este ridicat, dar evaluările exacte sunt rare. Experții în sănătate publică au nevoie de estimări solide ale aportului de sare pentru a-i ajuta să dezvolte strategii pentru a reduce acest aport.
Un exemplu de strategie promițătoare este înlocuirea sării obișnuite cu sare de potasiu, care conține mai puțin sodiu (care crește tensiunea arterială) și mai mult potasiu (care scade tensiunea arterială).
CITIȚI: hipertensiune arterială, colesterol ridicat la începutul vieții, legat de probleme cardiace mai târziu
Cel mai precis mod de a măsura aportul de sare este de a măsura sodiul excretat în urină pe o perioadă de 24 de ore. Deși aceste date au fost colectate în China, nu au fost niciodată revizuite în mod cuprinzător.
Ultima noastră recenzie, publicată în Jurnalul Asociației Americane a Inimii, a avut ca scop acoperirea acestui decalaj de cunoștințe.
Căutând atât în bazele de date în limba engleză, cât și în limba chineză, toate studiile publicate vreodată care au raportat excreție urinară de 24 de ore fie de sodiu, fie de potasiu în China, am găsit 70 cu date de sodiu (extrase de la mai mult de 26.700 de participanți), dintre care 59 au raportat și date de potasiu (extras de la mai mult de 24.700 de participanți).
Datele au durat patru decenii și au acoperit majoritatea provinciilor din China.
Dintre toate recenziile privind consumul de sare din China, recenzia noastră este prima care este sistematică și este de departe cea mai mare.
SARE MARE ȘI PUTERE DE POTASIU SCĂZUTĂ
Metaanaliza noastră a datelor combinate a relevat modele importante în consumul de sare și potasiu în China. Am constatat, de exemplu, că, în medie, copiii și adolescenții au depășit limita de consum de sare stabilită pentru adulți.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă adulților să consume mai puțin de 5g de sare pe zi, iar această limită superioară ar trebui redusă pentru copii și adolescenți în funcție de necesitățile lor energetice.