Combo-uri de alimente discutabile; Experimentează viața
Aproximativ unul din trei americani are un fel de problemă digestivă. Tara Alder a fost una dintre ele. La 19 ani, a fost diagnosticată cu colită ulcerativă. Antiinflamatoarele și steroizii au ajutat temporar, dar nu au rezolvat problema. Medicul ei a trimis-o la un chirurg, care a sugerat îndepărtarea porțiunii bolnave a colonului și, eventual, o colostomie temporară.
„Ideea operației m-a speriat, așa că am întrebat despre vindecare prin nutriție”, își amintește Alder. „Mi s-a spus că colita ulcerativă nu are nici o cauză cunoscută și nici un tratament cunoscut și că nu are nimic de-a face cu dieta sau nutriția mea”.
Acest răspuns nu a satisfăcut-o, așa că s-a uitat la o vindecare alternativă. Inspirat de un hidroterapeut de colon pe care l-a cunoscut, Alder a început să afle despre modul în care alimentele joacă un rol în sănătatea digestivă. A băut sucuri de legume proaspete pentru a-și curăța sistemul, a început să mănânce alimente întregi și a început să practice arta combinării alimentelor. Simptomele ei au dispărut. „Nu m-am întors niciodată la chirurg”, spune ea.
Astăzi, Alder, în vârstă de 41 de ani, este antrenor în domeniul sănătății naturale și specialist în curățarea internă în Eugene, Ore. Ea îi sfătuiește pe oameni cu privire la moduri sensibile de a mânca pentru a le îmbunătăți sistemul digestiv și spune că combinarea adecvată a alimentelor este o parte cheie a învățăturilor sale. Este util mai ales nu doar pentru cei dintre noi care tind să aibă o digestie slabă, ci și pentru persoanele care sunt stresate sau care se vindecă de o boală. Se aplică și celor care doresc pur și simplu să-și optimizeze sănătatea.
În timp ce combinația de alimente este recomandată de mulți profesioniști din domeniul sănătății pentru o serie de probleme, aceasta nu are un buy-in de la toată lumea. Chiar și susținătorii combinării alimentelor sunt de acord că nu este o filozofie unică. Sistemul digestiv al tuturor este diferit. Unele persoane arde fierbinte și se pot descurca cu tot felul de combinații de alimente, în timp ce altele, în special cele cu digestie slăbită, ar putea beneficia doar de unele rearanjări dietetice.
În esență, combinarea alimentelor se bazează pe chimia sistemului digestiv. Și, deși chimia poate fi complicată, principiul de bază din spatele practicii este destul de simplu. „Puteți combina alimentele într-un mod care va spori digestia în loc să o compromită”, spune Alder.
Este mai important decât s-ar părea. Digestia slabă nu duce doar la disconfortul ușor al indigestiei și gazelor sau la durerea ascuțită a arsurilor la stomac. Problemele digestive pot provoca, de asemenea, malabsorbția nutrienților, ceea ce poate duce la schimbări ale dispoziției, imunitate afectată, reacții alergice, vindecare slabă a rănilor și probleme ale pielii, precum și o lipsă generală de energie.
O modalitate ușoară de a începe să vă gândiți la combinarea alimentelor este să luați în considerare conceptul de timp. Unele alimente durează mult timp pentru a fi digerate. Alții se mișcă relativ repede prin corp. (În medie, fructele durează 30 până la 60 de minute pentru a fi digerate; legumele, cerealele și fasolea durează una până la două ore; carnea și peștele fierte durează cel puțin trei până la patru ore; iar crustaceele durează patru până la opt ore.)
Când combinați alimentele cu durate de tranzit variate, pot apărea probleme, deoarece digestia nu este la fel de eficientă. De exemplu, spuneți că mâncați o masă care include creveți și ananas. Deoarece ananasul este combinat cu creveții cu digestie lentă, acesta stă în stomac ore mai lungi decât ar face singur. Ca urmare, zaharurile din fructele dulci fermentează, ceea ce duce la balonare și gaze.
Și, spune Alder, problemele se înmulțesc doar de acolo. Dacă alimentele putrezesc în stomac sau în intestine în loc să fie digerate eficient, nu absorbem toți nutrienții săi. „De fiecare dată când aveți fermentație sau putrefacție, aceasta poate crea gaze toxice și chiar cancerigene. Aceste gaze necesită energie, deoarece alte organe trebuie să lucreze mai mult pentru a dezintoxica corpul. Aceste toxine din sistem pot provoca, de asemenea, oboseală, iritabilitate, dureri de cap și respirație urâtă, apoi mai târziu pot duce la colită, inflamație, constipație, artrită, hipertensiune arterială și alte probleme neplăcute. ”
Timpul nu este singurul factor de luat în considerare atunci când vă dați seama cum să combinați alimentele. Ordinea în care consumi diverse alimente poate afecta și chimia corpului tău. Diferite categorii de alimente necesită enzime digestive diferite pentru a le descompune - și acele enzime provin din diferite părți ale corpului. Amilaza și lipaza din gură și din intestinul subțire digeră carbohidrații și grăsimile. Pepsina din stomac și alte enzime din pancreas ajută la descompunerea proteinelor. Sărurile biliare din ficat și vezica biliară emulsionează grăsimile. Iar enzimele din intestinul subțire digeră zaharurile din fructe.
Asta înseamnă că ceva la fel de aparent sănătos ca o salată poate provoca suferință digestivă, spune Bhaswati Bhattacharya, MD, consilier holistic pentru sănătate și medic în New York City. „O salată cu Gorgonzola, pere, nuci. . . îmbrăcarea, și indicii despre acest lucru și cel care merge împotriva regulilor de combinare a alimentelor ”, explică Bhattacharya. „Dacă vă gândiți la ceea ce au mâncat anticii, a fost foarte simplu. Au mâncat câte un tip de mâncare pe rând. Pentru că au înțeles [că] digestia necesită timp, spațiu și ordine. Există un flux sacru în natură către modul în care lucrurile se compun și se descompun ”.
Acest lucru este deosebit de important pentru cei cu un „foc digestiv” răcoros, așa cum spune Bhattacharya. Ea folosește Ayurveda, vechiul sistem de vindecare naturală originar din India, ca o modalitate pentru a-și ajuta pacienții. În acest sistem, „foc digestiv” sau agni, este un alt mod de a vorbi despre enzimele digestive și dacă acestea ard prea fierbinți sau prea reci. (Pentru mai multe informații despre Ayurveda, consultați „Ayurveda: Știința îngrijirii de sine”.)
„Conform textelor ayurvedice, combinarea optimă a alimentelor este importantă mai ales pentru cei al căror foc digestiv nu este atât de puternic pe cât ar trebui”, spune Bhattacharya. "Acestea includ persoanele cu arsuri la stomac sau reflux acid, balonare, indigestie, gaze și afecțiuni ale pielii, cum ar fi rozacee, acnee severă și eczeme."