Combinarea alimentelor pentru digestie și asimilare optimă
Combinarea alimentelor pentru digestia optimă 1
Combinarea alimentelor
Acest subiect este crucial deoarece neglijarea obișnuită a principiilor sale poate duce la alergii și afecțiuni autoimune (linkurile sunt la sfârșitul articolului).
La sfârșitul anilor 1960, m-am interesat să citesc despre subiecte legate de dietă și sănătate și am început să mănânc doar alimente naturale, crude. Am fost la un magazin de produse naturiste și am cumpărat o varietate de nuci, semințe și fructe uscate. După ce le-am mâncat, am avut un sentiment virtuos, urmat de gaze intestinale și, apoi, de diaree severă. Am început să observ că ori de câte ori am mâncat alimente crude, hrănitoare, am experimentat o tulburare digestivă similară.
O carte a explicat că corpului tău îi trebuie ceva timp să te adaptezi la alimente nerafinate, „vii”, după ani de zile consumând alimente devitalizate, „moarte”. Cu toate acestea, nu s-a dat niciun motiv științific pentru această afirmație și nici nu a fost oferit niciun remediu.
Într-o zi, am fost într-un magazin de produse naturiste și într-o broșură intitulată Combinarea alimentelor ușor, de Herbert Shelton, 2 mi-au atras atenția. Primele câteva pagini au descris dilema mea și au abordat-o într-o manieră științifică revigorantă. Până atunci, am fost deseori consternat de abordarea neștiințifică a numeroaselor cărți „subterane” pe care le citisem pe tema sănătății. Iată una care mi-a stârnit optimismul.
Supărarea digestivă pe care am experimentat-o a rezultat din combinațiile întâmplătoare ale „alimentelor sănătoase” pe care le consumam. Odată ce am respectat regulile combinării alimentelor, nu numai că suferința digestivă a dispărut, dar și sănătatea generală a stomacului meu s-a îmbunătățit.
Premisa de bază a combinării alimentelor este că combinațiile de amidon și proteine, zahăr și amidon și zahăr și proteine durează mai mult timp pentru a fi digerate decât dacă componentele fiecăreia dintre aceste perechi ar fi consumate singure. Nu numai că zahărul este un mediu pentru creșterea drojdiei, dar consumul de zahăr împreună cu alimentele cu amidon sau bogate în proteine le împiedică digestia. Zahărul inhibă secreția de ptialină, o enzimă din salivă pentru digestia amidonului. De asemenea, zahărul inhibă secreția de acid clorhidric (HCl) din stomac, care este necesară pentru digestia proteinelor. Ptialina este chimic de bază și ar fi neutralizată de HCI. Astfel, atunci când amidonul se mănâncă singur, se secretă puțin HCl. Cu toate acestea, atunci când o proteină și amidon sunt consumate în aceeași masă, amidonul absorbe HCl destinat proteinei, oprindu-i digestia și încetinind digestia proteinei.
Motivul pentru care este mai important să combinați corect alimentele naturale, crude este că valoarea nutritivă ridicată și lipsa conservanților le fac mult mai susceptibile la descompunerea bacteriană în intestin decât alimentele devitalizate. În ultimii treizeci și cinci de ani, am avut ocazia să aplic aceste concepte de bază și să le confirm validitatea.
Rețineți că combinarea alimentelor nu trebuie să fie perfect strictă. Odată ce aflați și experimentați direct efectele consumului de combinații adecvate și necorespunzătoare, veți putea decide cât de strict trebuie să fiți în orice situație dată. Luați în considerare următoarea anecdotă:
În calitate de clavecinist amator, am avut ocazia în urmă cu câțiva ani să iau câteva lecții private cu Gerald Ranck, un clavecinist de concert foarte realizat. Când am cântat pentru el un preludiu Bach, el a exclamat: „Cânți întreaga piesă legato. Trebuie să vă modificați jocul cu alternanțe de legato și staccato. În caz contrar, chiar dacă este Bach, va deveni plictisitor. Vreau să practici piesa în întregime staccato - fiecare notă! ”
În acea săptămână am practicat preludiul, jucând fiecare notă staccato. Următoarea lecție, am jucat cu mândrie piesa așa cum am practicat. M-a oprit spunându-mi: „Ce faci? De ce fiecare notă este staccato? ”
Mi-am dat seama imediat că doar pentru că mi-a sugerat să folosesc un instrument pentru a îmbunătăți sau perfecționa o anumită abilitate, asta nu înseamnă că ar trebui să-l folosesc fără discriminare sau exclusiv. În mod similar, cu combinarea alimentelor, trebuie mai întâi să o practicați strict pentru a înțelege principiile și efectele de bază. Ulterior, puteți aplica principiile în mod rezonabil și le puteți tempera după cum este necesar.