Cod cu sos de roșii (Bacalao a la Riojana - Spania) - Mediterană
Cod cu sos de roșii (Bacalao a la Riojana - Spania)
- Timp de pregatire
- 5 minute
- Timp de gătit
- 40 de minute
- Nivel de dificultateUşor
Bacalao a la Riojana este un fel de mâncare tradițional de tocană de cod din La Rioja, o mică regiune situată în nordul Spaniei.
La Rioja, renumită și pentru vinurile sale rafinate, este o regiune cu munți moi acoperiți de podgorii, dar fără acces la coastă.
Astfel, în prezent este foarte curios că o rețetă de cod a devenit una dintre rețetele vedete din această regiune interioară: cum a devenit popular codul în La Rioja?
În Evul Mediu, consumul de carne era interzis vinerea înainte de Postul Mare. Astfel, oamenii ar înlocui carnea cu peștele la care ar putea avea acces. În regiunile interioare ale Peninsulei Iberice, codul a fost unul dintre puținii pești care ar putea fi consumați, deoarece transportul peștelui proaspăt a devenit de neconceput cu puținele opțiuni de conservare a acestuia. Codul era un pește ieftin care suporta condițiile de transport foarte bine atunci când era sărat și uscat.