Cocosul este nesănătos pentru gătit
Vă întrebați care este afacerea reală cu uleiul de cocos sau este sănătoasă să bea apă de nucă de cocos? Ne-am uitat la cercetare și am găsit răspunsurile.
Când, la începutul acestui an, a apărut că vânzările de ulei de cocos scădeau, ne-am simțit puțin îndreptățiți să afirmăm acest fapt. Deși uleiul la modă a devenit un aliment de bază ca diete precum Paleo și Keto, pur și simplu nu am fost vândute pe baza pretențiilor că este un superaliment. Și cititorii au avut reacții puternice la poveste - unii dintre voi s-au bucurat că cineva a spus-o în cele din urmă, în timp ce alții au crezut că am putea avea un fel de agendă ascunsă.
Pentru a fi clar, nu suntem ulei anti-nucă de cocos: suntem mai întâi bucătari și credem că există un loc pentru fiecare grăsime în bucătărie, atâta timp cât sunt folosite cu moderare. Îl includem chiar și în rețete atunci când este necesar.
Dar când, săptămâna trecută, un videoclip al unui profesor de la Harvard care numea uleiul de cocos „otravă pură” a devenit viral, ne-am dat seama că există încă o mulțime de confuzie acolo - și nu doar despre ulei, ci despre fiecare parte a nucii de cocos, din apa, la fulgi.
Așa că am cerut cititorilor să trimită întrebări legate de nutrienți cu nucă de cocos - și apoi am căutat în cercetare pentru a găsi răspunsurile. Poftim:
Din moment ce gătești ușor, presupun că ești anti-grăsime. Deci, părerea ta va fi diferită, de, spune un nutriționist paleo. Mă înșel?
Nu suntem anti-grăsimi, deși credem în moderație! Adevărul este că există un loc pentru toate tipurile de grăsimi într-o dietă - dar punem accent pe grăsimile sănătoase (nuci, unturi de nuci, avocado, pește gras, uleiuri lichide etc.) și vă încurajăm să fiți cel puțin conștient de aportul de grăsimi saturate.
De asemenea, nu suntem anti-paleo, dar încercăm să analizăm beneficiile și dezavantajele acestuia sau ale oricărei tendințe dietetice - în loc să pledăm doar pentru unul peste toate celelalte. Abordarea Cooking Light este de a analiza cercetarea. Întotdeauna vom vorbi despre ceea ce spune știința că funcționează, în loc să perfecționăm sau să oferim sfaturi în legătură cu o anumită dietă.
Cât zahăr au fulgii de cocos îndulcit peste neîndulcit? Este mai bine să folosiți neîndulcit și să adăugați un pic de zahăr în plus la rețetă?
Zahărul din fulgi de nucă de cocos îndulcită poate varia de la o marcă la alta, dar, pe cană, este de aproximativ 40 de grame sau 10 lingurițe. (Există aproximativ 48 de grame de zahăr total într-o ceașcă de fulgi de nucă de cocos îndulcită și 8 grame într-o ceașcă de neîndulcit.)
Da, ați putea înlocui fulgi de nucă de cocos neindulcită într-o rețetă, dar schimbul ar putea să nu fie atât de ușor, mai ales dacă coaceți. Vedeți, nuca de cocos îndulcită adaugă, de asemenea, umezeală unui tort, cookie sau cupcake. Schimbarea de nucă de cocos neîndulcită, așa cum a spus unul dintre brutarii noștri experți, „este echivalentul adăugării nucilor” la o rețetă.
Sunt fulgii de cocos, de asemenea, cu conținut ridicat de grăsimi saturate?
Sunt. Două linguri au 9g de grăsimi saturate, ceea ce reprezintă aproape jumătate din limita zilnică recomandată.
Dar sunt gustoase.
Care este diferența dintre laptele de cocos ușor și laptele de nucă de cocos complet gras?
Similar cu produsele lactate, diferența dintre laptele de cocos ușor (sau „lite”) și versiunile cu grăsime completă este: Grăsimea.