Coală de pui de arțar-muștar și coza de varză roșie - The Washington Post
Tom McCorkle pentru The Washington Post; stil de mâncare de Lisa Cherkasky pentru The Washington Post
Hrănește 16 ianuarie 2020
Aici, coapsele de pui sunt tăiate cu muștar granulat și sirop de arțar, apoi prăjite la o temperatură ridicată pentru a asigura o piele extra-crocantă. Grăsimea lor deversată este turnată, apoi puiul este cuibărit pe aceeași tigaie cu o varză de varză roșie dulce și tânguie, unde termină de gătit împreună pentru o cină splendidă cu o singură tigaie.
Porții:
Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.
Dimensiune testată: 4-6 porții
Ingrediente
Directii
Poziționați raftul în mijlocul cuptorului și preîncălziți la 450 de grade.
Într-un castron mic, amestecați muștarul, 1 lingură de sirop de arțar și 1/4 linguriță de piper.
Așezați puiul pe o foaie de copt mare, cu jante și uscați-o cu prosoape de hârtie. Stropiți amestecul de muștar pe ambele părți ale puiului și frecați câteva sub piele. Cu puiul cu pielea în sus, așezați tigaia în cuptor și prăjiți-o timp de aproximativ 20 de minute, până când pielea a început să se crocante puțin.
Scoateți foaia de copt din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 375 grade. Transferați puiul într-o farfurie și aruncați orice grăsime acumulată.
Într-un castron mare, aruncați varza, ceapa, 4 linguri de oțet, uleiul, restul de 2 linguri de sirop de arțar, semințele de chimion, sarea și restul de 1/4 linguriță de piper. Transferați amestecul de varză pe foaia de copt, întinzându-l uniform și readuceți puiul, cu pielea în sus, pe foaie, cuibărindu-l în varză.
Prajiti 20-25 minute, pana cand varza se inmoaie, iar puiul este crocant deasupra si inregistreaza 170 de grade pe un termometru citit instantaneu. Dacă puiul este făcut înainte de varză, transferați-l într-o farfurie și acoperiți-l cu folie. Întoarceți varza la cuptor până atinge gingășia dorită.