Coacăze roșii - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Coacăzele roșii sunt cultivate în principal pentru prelucrarea sucurilor și a jeleului, adesea amestecate cu alte fructe cu aciditate mai mică și sunt utilizate ca o componentă a sucului amestecat, unde adaugă un caracter mai puternic produsului.

coacăze

Termeni asociați:

  • Coacăze
  • Afine
  • Agrișe
  • Căpșune
  • Acid ascorbic
  • Coacăze negre
  • Mure
  • Zmeură
  • Antociani

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Cultive negre (Ribes nigrum L.) și coacăze roșii (Ribes rubrum L.)

Gordana Zdunić,. Boban Djordjević, în Compoziția nutrițională a culturilor de fructe, 2016

Abstract

Coacăzele negre și roșii sunt consumate pe scară largă în întreaga lume, de obicei sub formă proaspătă, congelată sau procesată. S-a demonstrat că coacăzele au efecte pozitive în gestionarea dietei a diferitelor boli (hipertensiune, osteoporoză, inflamație, cancer și boli cardiovasculare). Acidul ascorbic, antocianinele și flavonoidele sunt cei mai valoroși compuși prezenți în coacăzele negre și roșii. Pe lângă conținutul ridicat al acestor compuși activi, calitatea nutrițională și senzorială bună, randamentul, mărimea fructelor (depinde în mare parte de utilizarea finală), rezistența la dăunători și boli și coacerea uniformă sunt, de asemenea, de o mare importanță. Prin urmare, există astăzi numeroase programe comerciale de reproducere, care vizează îndeplinirea acestor criterii prin dezvoltarea de noi soiuri de coacăze. Din mai mult de 150 de specii din genul Ribes, două specii care au fost utilizate în principal pentru dezvoltarea de noi soiuri sunt Ribes nigrum și Ribes rubrum. Principalii producători de coacăze negre și roșii sunt din Europa (Federația Rusă, Polonia, Ucraina, Olanda, Franța).

Analiza, identificarea și cuantificarea antocianinelor din sucurile de fructe

Tânia G. Albuquerque,. Helena S. Costa, în Sucuri de fructe, 2018

34.5.11 Coacăz

Coacăzul roșu sau coacăzul roșu aparține genului Ribes din familia agrișei și este originar din Europa de Vest, dar în zilele noastre este răspândit pe scară largă în întreaga lume. Dacă sunt consumate în mod regulat, coacăzele roșii au fost asociate cu o scădere a incidenței multor boli cronice, și anume boli cardiovasculare, diabet și cancer (Zdunić și colab., 2016). În literatura de specialitate, a fost efectuată o analiză comparativă a conținutului de antocianină între diferite soiuri de coacăze roșii (Ribes rubrum L.) și s-au găsit diferențe considerabile în special în ceea ce privește cantitățile (Stój et al., 2006). Cu toate acestea, în ceea ce privește profilul antocianinei, pentru toate soiurile selectate de sucuri de coacăze roșii, cea mai abundentă antocianină a fost cianidin-3-rutinosida, cu cantități care au variat între 27,4 și 77 mg/100 ml (Stój și colab., 2006).

Efectele resveratrolului asupra funcțiilor cognitive

Context: surse și farmacocinetica resveratrolului

Sursele alimentare ale RSV includ afine, coacăze roșii și arahide, deși strugurii roșii și vinul roșu sunt cele mai substanțiale surse din dieta umană (Baur și Sinclair, 2006; Ingram și colab., 2006; Smoliga și colab., 2011) . Varianța naturală a concentrației depinde nu numai de sursa specifică, ci și de factorii de mediu, cum ar fi vremea și expunerea la factorii de stres (Gambini și colab., 2015). O imagine de ansamblu extinsă asupra conținutului specific de polifenoli din alimente este furnizată în baza de date online Phenol-Explorer: Database on Polyphenol Content in Foods (pentru detalii, vezi Rothwell și colab., 2013). În cadrul plantelor, RSV acționează ca o fitoalexină, ceea ce înseamnă că este caracterizat de o greutate moleculară mică și este implicat în contracararea anumitor factori de stres (Gambini și colab., 2015). Acești factori de stres includ paraziți, ciuperci, radiații ultraviolete, lumină solară excesivă și substanțe chimice (Carrizzo și colab., 2013; Gambini și colab., 2015).

Aportul uman de RSV are loc prin consumul de alimente care conțin RSV sau prin suplimente alimentare. În intestin, RSV este absorbit prin difuzie pasivă sau după formarea complexelor cu transportori de membrană (Gambini și colab., 2015). Se presupune că rata de absorbție este de aproximativ 75%, ceea ce este destul de ridicat pentru un polifenol dietetic, dar variază și între diferite produse alimentare și moduri de consum (Gambini și colab., 2015; Pangeni și colab., 2014; Vitaglione și colab., 2005; Walle, 2011). De exemplu, absorbția RSV este mai mică după un mic dejun bogat în grăsimi, comparativ cu după post peste noapte (la Porte, 2010; Robinson și colab., 2015; Vaz-da-Silva și colab., 2008).

La om, aportul suplimentar de RSV este considerat sigur și bine tolerat până la 5 g pe zi (Almeida și colab., 2009; Anton și colab., 2014; Boocock și colab., 2007; Brown și colab., 2010; Cottart și colab., 2014; la Porte, 2010; Patel și colab., 2011; Turner și colab., 2015). Efectele adverse minore au apărut la doze mai mari de 0,5 g RSV pe zi pe perioade lungi, începând de la câteva săptămâni și până la un an (Cottart și colab., 2014). Acestea au fost descrise ca afectând în principal abdomenul (de exemplu, flatulență, diaree ușoară) și rămânând moderate și reversibile (Cottart și colab., 2014). Rețineți că toate aceste observații se bazează pe produse RSV suplimentare cu un nivel ridicat de purificare și lipsă de contaminare (Virmani și colab., 2013). Mai mult, interacțiunile cu produsele terapeutice ar trebui abordate în studiile viitoare, chiar dacă acestea au fost considerate marginale, pentru a exclude consecințele negative ale RSV asupra farmacoterapiei (MacDonald și colab., 2009). În plus, studiile viitoare ar trebui să abordeze efectele derivaților și analogilor RSV, precum și dezvoltarea metodelor care ar putea încetini metabolismul rapid al RSV pentru a crește în cele din urmă biodisponibilitatea RSV (Cottart și colab., 2014).

Nepovirusuri (Secoviridae) (

Boli, considerații economice și control

Nepovirusurile provoacă o gamă largă de boli pe o varietate de culturi, inclusiv: viță de vie, fructe mici, cum ar fi căpșuni, zmeură, afine, coacăze negre și coacăze roșii, pomi fructiferi precum piersici, caise, migdale, cireșe, prune, nuci și mere, și alte culturi horticole, inclusiv, dar fără a se limita la hamei, soia, cartofi, sfeclă și tutun. Multe nepovirusuri induc și boli la speciile ornamentale. Majoritatea nepovirusurilor sunt restricționate geografic de distribuția naturală a vectorului lor nematodic. O excepție de la aceasta este GFLV, care a fost diseminat în întreaga lume împreună cu vectorul său. GFLV este cel mai semnificativ nepovirus la nivel economic și poate reduce randamentul în viță de vie cu până la 80%. Alte nepovirusuri pot provoca boli semnificative acolo unde apar.