Clubul de sănătate alpină cu slabă dietă
Tipuri de grăsime și legătura lor cu sănătatea și bolile
Există trei tipuri principale de grăsimi: grăsimile saturate, mononesaturate și polinesaturate, care diferă prin structura lor chimică și, într-o oarecare măsură, funcțiile lor în organism. Alimentele, care conțin grăsimi, sunt de obicei alcătuite dintr-o combinație a celor trei tipuri, în proporții diferite.
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate nu sunt esențiale în alimentație, dar conform sondajului național alimentar din 1994, publicat de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, acestea furnizează, în medie, 16% din aportul total de energie dietetică. Aportul ridicat de grăsimi saturate a fost legat de ratele ridicate de boli coronariene în cel puțin două moduri:
- Prin creșterea nivelului de colesterol „rău” (cunoscut sub numele de colesterol LDL) din sânge.
- Prin creșterea tendinței ca sângele să se coaguleze.
În scopul reducerii bolilor coronariene, Guvernul a stabilit obiective pentru reducerea cantității de grăsimi totale și, în special, a grăsimilor saturate din dieta medie din Marea Britanie, la nu mai mult de 10% din aportul alimentar total.
Surse dietetice de saturați
- Produse lactate pline de grăsimi, inclusiv lapte plin de grăsimi, cremă de brânză tare.
- Tăieturi grase de carne și produse din carne, precum cârnați, burgeri de vită, plăcinte și
carne de prânz. - Unt și multe tartine cu grăsime plină.
- Grăsime „ascunsă” din produse precum: prăjituri, biscuiți, gustări sărate, nuci, cofetărie.
Grăsimi mononesaturate
Acizii grași mononesaturați sunt eficienți în scăderea colesterolului „rău” (LDL), atunci când sunt consumați în locul grăsimilor saturate. În acest sens, acestea au un rol „protector” împotriva dezvoltării bolilor de inimă. În țările mediteraneene, precum Grecia, unde dieta este destul de bogată în grăsimi (în principal
din ulei de măsline, bogat în monoinsaturați), dar scăzut în saturați, au o incidență foarte mică de