Clementine
Clementina dulce și suculentă este cunoscută cu afecțiune sub numele de „Portocaliu de Crăciun” deoarece este disponibilă de la mijlocul lunii noiembrie până în ianuarie.
Note nutriționale
O clementină oferă doar 35 de calorii, împreună cu 36 de miligrame de vitamina C care stimulează imunitatea, în valoare de jumătate de zi pentru femei. (Recomandarea zilnică pentru vitamina C a fost crescută la 90 de miligrame pentru bărbați și 75 de miligrame pentru femei.)
Clementinele servesc, de asemenea, fibre, acid folic și potasiu, un mineral care ajută la menținerea sub control a tensiunii arteriale.
Informații nutriționale pentru 2 clementine, echivalentul unui serviciu de fructe ghid alimentar:
(Sursa: Canadian Nutrient File 2007b)
Soiuri
Din punct de vedere tehnic, clementinele sunt o încrucișare între mandarine (Citrus reticulata) și portocale din Sevilia (Citrus auratium). Sunt strâns legate de lămâi, pummelos și mandarine.
Există 16 specii de clementină din California, fiecare fiind ușor diferită ca gust și mărime. Soiul pixie are cea mai groasă piele, ceea ce face mai ușor de curățat, în timp ce bis clementina este mai mare, cu o piele mai subțire.
Clementinele sunt cultivate și în Europa, Africa de Nord, Israel și Japonia. În aceste țări, clementinele nu se disting întotdeauna de alte soiuri de mandarine. De exemplu, cuvântul german pentru clementină este „Mandarine”.
Cumpărare
În America de Nord, sezonul clementinei se desfășoară de la mijlocul lunii noiembrie până în ianuarie. Clementinele sunt adesea vândute în pungi sau cutii de plasă preambalate. Dacă reușiți să sortați clementinele libere, selectați-le pe cele care sunt ferme și grele pentru dimensiunea lor. Clementinele parfumate cu culoare bogată și piei groase vor fi ușor de curățat și delicioase!
Pielea unei clementine coapte și suculente se va simți slăbită pe fruct și nu ar trebui să aibă pete maro sau riduri. Zonele verzi de pe piele nu sunt un semn de aromă slabă - înseamnă doar că fructele nu sunt încă coapte, dar pot fi păstrate până când sunt gata să fie savurate.
Stocare
Clementinele trebuie păstrate într-o zonă răcoroasă, bine ventilată. Temperatura ideală de păstrare pentru toate citricele este de aproximativ 7 sau 8 grade Celcius. Pot sta la temperatura camerei până la o săptămână. Dacă sunt refrigerate, se vor păstra până la două săptămâni.