Ciuperci umplute cu usturoi • Un bucătar dulce de mazăre
Nu există pesmet implicat în aceste ciuperci umplute cu usturoi, astfel încât această rețetă nu este doar sănătoasă și delicioasă, ci și fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și paleo.
De când eu și Dustin suntem împreună, el ne-a împărtășit cât de mult iubește ciupercile umplute.
Ori de câte ori mergeam la un restaurant italian nou, el verifica cu nerăbdare meniul pentru a vedea dacă au ciuperci umplute. De fapt, a fost destul de drăguț - cât de entuziasmat s-ar simți atunci când a văzut că restaurantul le avea. El menționează nonșalant: „Oh, hei - au ciuperci umplute aici ... vrei să le încerci?”
De parcă aș spune nu. 😉
Ciupercile lui umplute preferate provin dintr-o rețetă pe care mama celui mai bun prieten al său o face în fiecare an pentru petrecerea de Ajun de Crăciun. Inutil să spun că Dustin compară toate ciupercile umplute - atât rețetele mele, cât și ceea ce am comanda la restaurante - cu acele ciuperci umplute. Niciunul nu se compară de obicei.
Ei bine, și eu mă bucur de o ciupercă bună umplută din când în când, așa că am decis să actualizez o rețetă veche pe care o adorăm atât Dustin cât și eu și să o transformăm în ciuperci umplute sănătoase.
Am folosit pătrunjel italian proaspăt, parmezan ras, o mulțime de usturoi și făină de migdale coapte combinate cu condimente și cimbru pentru a înlocui pesmetul care este de obicei necesar. Permiteți-mi să vă spun ceva - aroma acestor ciuperci umplute ușor este atât de uimitoare. Mai bine decât rețeta pe care am folosit-o înainte de zilele curate de mâncare!
De asemenea, îmi place să adaug o stoarcere de lămâie proaspătă - completează destul de frumos ciupercile umplute cu usturoi și ușurează aromele.
Pentru noi amândoi, acestea sunt cele mai bune ciuperci umplute!
CUM SE FĂCĂ CUMPĂRII SĂNĂTOASE UTLUIT
Dacă aceasta nu este prima dvs. rețetă de ciuperci umplute la cuptor, știți deja că de obicei conțin mult unt și pesmet, ceea ce le face să nu fie atât de bune pentru corp. Dar mă gândesc că vrei să înveți cum să faci ciuperci umplute într-un mod sănătos.
Iată cum să fac ciupercile umplute în felul meu AKA într-un mod sănătos:
- amestecați făina de migdale cu sare, piper, ulei de măsline și cimbru și coaceți la cuptor - dacă doriți textura crocantă minunată a ciupercilor clasice umplute, acest pas este foarte important;
- pregătiți ciupercile (sfaturi despre cum să curățați ciupercile de mai jos);
- pre-coaceți ciupercile (voi explica mai târziu cum să coaceți ciupercile umplute și cât timp să coaceți ciupercile umplute);
- preparați umplutura de ciuperci și amestecați-o cu pesmetul;
- umpli ciupercile cu umplutura;
- transferați capacele de ciuperci umplute la cuptor și coaceți.
Ei bine, atunci vine partea cea mai importantă - mâncarea de ciuperci umplute cu usturoi. Adică, asta este partea mea preferată. De fapt, cred că este partea preferată a tuturor. Am dreptate?
CUM SE CURĂȚĂ CÂMPURILE
După cum am promis, este timpul să discutăm cum să curățăm ciupercile. Pentru că primesc foarte mult această întrebare când gătesc cu ciuperci. Ciupercile sunt confuze atunci când vine vorba de procesul de preparare. Un lucru este sigur - trebuie să curățați ciupercile deoarece, altfel, nu sunt în siguranță.
Deci, iată cum să curățați ciupercile:
- cu o perie de ciuperci sau un prosop de hârtie umed, curățați fiecare ciupercă pentru a îndepărta murdăria;
- clătiți ciupercile cu apă curată - nu le înmuiați! - ciupercile absorb apa foarte repede;
- bate ciupercile uscate cu un prosop.
Asta este. Nu este complicat, nu? Cu toate acestea, trebuie să spun acest lucru - nu spălați ciupercile decât dacă sunteți gata să le gătiți. Dacă doriți să le spălați înainte de timp, acestea vor deveni slab și nu este bine. Nu este bine deloc.