Ciuperci sălbatice Ohioline

Există 2.000 sau mai multe tipuri de ciuperci sălbatice în Ohio. Unele sunt otrăvitoare, iar altele sunt comestibile și delicioase atunci când sunt pregătite corespunzător. Comestibilitatea majorității fie nu este cunoscută, fie nu este luată în considerare pentru hrană din cauza dimensiunilor mici sau a gustului sau texturii slabe.

Chiar dacă nu toată lumea este interesată să colecteze ciuperci pentru a le consuma, este important să înțelegem că majoritatea au un rol important și benefic în mediu. Ele cresc într-o mare varietate de habitate. Majoritatea ciupercilor văzute la o plimbare printr-o pădure sunt benefice. Multe specii sunt destul de specifice cu privire la sursa lor de hrană și se vor găsi numai sub sau lângă anumite tipuri de copaci - unele sub pini, altele sub stejar etc. Unele sunt importante ca organisme de descompunere, ajutând la spargerea buștenilor, frunzelor, tulpinilor și a altor resturi organice. Acest rol important al ciupercilor are ca rezultat reciclarea nutrienților esențiali. Unele ciuperci cresc și își formează structurile fructifere pe copacii vii, provocând degradarea alburnului sau a duramenului. Multe ciuperci de pădure sunt esențiale pentru o bună creștere și supraviețuire a copacilor. Acestea stabilesc o relație cu rădăcinile copacilor vii, care este reciproc benefică. Acestea se numesc ciuperci micorizale.

Toate ciupercile, fie că sunt otrăvitoare sau comestibile, pot fi admirate pentru frumusețea lor și pentru varietatea lor fantastică de formă, culoare și textură.

Ce ciuperci sunt sigure de mâncat?

Unele ciuperci comestibile au un aspect foarte asemănător cu speciile otrăvitoare și pot crește în același habitat. Ciupercile comestibile sunt cunoscute ca fiind sigure de mâncat, deoarece au fost consumate frecvent, fără efecte negative. Ciupercile otrăvitoare sunt cunoscute deoarece cineva le-a mâncat și s-a îmbolnăvit sau a murit. Nu există niciun test sau caracteristică care să distingă ciupercile comestibile de cele otrăvitoare. Acest lucru indică necesitatea de a identifica cu certitudine una dintre mai multe dintre speciile comestibile dovedite și de a culege și mânca doar cele identificate pozitiv. În același timp, ar trebui să învățați să identificați unele dintre ciupercile comune otrăvitoare, în special cele care sunt similare cu tipurile comestibile. Este deosebit de important să învățați caracteristicile ciupercilor Amanita, deoarece mai multe dintre speciile comune în Ohio sunt otrăvitoare și câteva provoacă boli grave și uneori moarte.

Cuvântul toadstool este adesea folosit pentru a indica o ciupercă otrăvitoare. Deoarece nu există nicio modalitate de a face distincția între așa-numitul toadstool și o ciupercă comestibilă, este mai precis să vorbim despre ciuperci otrăvitoare sau comestibile.

Sezonul de colectare a ciupercilor sălbatice în Ohio pentru hrană începe la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie, când se găsesc primele ciuperci morel sau burete. Aceste ciuperci comestibile sunt cele mai abundente în aprilie și în primele două săptămâni ale lunii mai. Morelurile false (membri ai genului Gyromitra) se găsesc în aceeași perioadă a anului, dar trebuie considerate otrăvitoare și nu colectate pentru a mânca. Este adevărat că mulți au mâncat moreluri false, fără efecte aparente negative. Cu toate acestea, cercetări recente au arătat că toxinele sunt prezente în unele dintre morelurile false care pot provoca moartea sau boli grave. Nu mâncați morelele false.

De la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, o mare varietate de ciuperci poate fi găsită în Ohio. Un număr dintre acestea sunt comestibile de alegere. Fotografii și scurte descrieri ale câtorva dintre cele mai frecvente ciuperci găsite în Ohio sunt incluse în această fișă informativă și în cartea Ciuperci și macrofungi din Ohio și statele Midwestern.

Comestibil vs. Otrăvitor: adevărat sau fals

Ciupercile otrăvitoare pătează o lingură de argint. Fals
Dacă se curăță, îl poți mânca. Fals
Toate ciupercile care cresc pe lemn sunt comestibile. Fals
Ciupercile pe care le mănâncă veverițele sau alte animale sunt sigure pentru oameni. Fals
Toate ciupercile din pajiști și pășuni pot fi mâncate în siguranță. Fals
Toate ciupercile albe sunt sigure. Fals (În Ohio, cele mai frecvente ciuperci „mortale” sunt albe.)
Ciupercile otrăvitoare pot fi detoxifiate prin fierbere, uscare sau decapare. Fals

Colectarea ciupercilor sălbatice

Nicio ciupercă nu ar trebui consumată decât dacă este absolut sigură comestibilitatea. Să presupunem că toate ciupercile sunt otrăvitoare până la identificarea corectă. Chiar și în acel moment, mâncați pe propriul risc!