Ciuperca Kefir
Ciuperca din lapte tibetan (ciuperca kefir) este un grup simbiotic de microorganisme din genul Zoogloea și bacterii. Acest produs este adesea folosit pentru a face un produs numit kefir, care poate fi consumat și așa, și se adaugă la aluatul de copt.
Aspectul ciupercii din lapte
Extern, ciuperca kefir este similară cu un corp în formă de bilă de culoare lăptos, ale cărui dimensiuni variază între 1,6-2,9 milimetri. Într-o stare matură, diametrul său poate fi de până la 4 centimetri.
Istoria ciupercii ca produs
Ciuperca de lapte tibetană (ciuperca kefir) și mai precis istoria apariției sale ca produs culinar are mai mult de un secol. Potrivit experților, această cultură este cunoscută de populația planetei noastre de câteva milenii. Încă din cele mai vechi timpuri, călugării tibetani au fermentat laptele proaspăt în vase mici de lut. Au observat că aceeași băutură din lapte, turnată în aceleași feluri de mâncare, a început să se acreze complet diferit. După ce au observat acest fenomen, călugării au aflat că în acele recipiente care fuseseră spălate într-un râu de munte, drojdia pe ciuperci de kefir s-a dovedit a fi obișnuită și chiar ușor proaspătă. În ceea ce privește mâncărurile din lacurile și iazurile montane, datorită ei, iaurtul a devenit absolut de o altă calitate și mult mai plăcut la gust.
După câteva decenii, călugării au ajuns la concluzia că, dacă utilizați în mod regulat această băutură, aceasta poate avea un efect benefic asupra corpului uman. Beneficiul ciupercii kefir a fost că a îmbunătățit digestia și a avut, de asemenea, efecte curative asupra organelor precum ficatul, inima, tractul gastrointestinal și pancreasul. Deja în timpul nostru, aceste proprietăți terapeutice au o explicație științifică.
Ciuperci kefir: beneficiu și rău
După cum se știe, într-un iaurt produs pe bază de ciuperci tibetane, se formează compuși proteici, care din exterior sunt destul de asemănători cu ciorchinii. Datorită proprietăților sale medicinale, această băutură a fost numită un elixir al tinereții la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și nu este un accident. La urma urmei, oamenii care au luat-o în mod regulat, mult timp nu au îmbătrânit, aproape niciodată nu s-au îmbolnăvit și au rămas într-o formă fizică bună.
Nu se poate ignora faptul că ciuperca kefir, recenzii numai pozitive, utilizate în mod activ de specialiștii din clinicile din Zurich, care le-au tratat pacienții lor. Așadar, cu ajutorul său, un pacient cu diagnostice de gastrită, diaree cronică, ulcer de stomac, inflamații intestinale și anemie a devenit mult mai ușor. De aceea, pacienții cu mare plăcere au luat acest remediu.
Un pic mai mult despre beneficiile ciupercii tibetane
Trebuie remarcat faptul că efectele secundare ale acestui produs nu au practic niciun efect. Este la fel de bine tolerat de toți oamenii. După lungi observații și experimente, experții au observat că ciuperca kefir poate reduce durerea, vindeca ulcerele și eroziunea. Apropo, medicii japonezi sunt convinși că iaurtul făcut pe bază de ciupercă tibetană ar trebui inclus în nutriția pacienților cu cancer.
Structura ciupercii tibetane
Ciuperca Kefir (rău care poate aduce acest produs, va fi descrisă puțin mai târziu) este o simbioză destul de complexă a bacteriilor, formată ca urmare a dezvoltării prelungite. Adaptat la o coexistență de microorganisme începe să se comporte ca un organism holistic. De aceea, ei se reproduc, cresc și, de asemenea, își transferă proprietățile și structura generațiilor următoare. Ciuperca de kefir ușor gălbuie sau albă are un miros specific și un gust acru. Flora sa principală constă din betisoare de lapte sau streptococi, precum și drojdie, care îi determină gustul, aroma și proprietățile nutritive.