Ciuperca Coral Tempura Langdon Cook

Scriitor: Instructor: Vorbitor

Arata ca ceva din adânc, sau chiar din spațiul cosmic. Ciupercile de corali, numite și coarne de căprioară sau păr de câine, sunt o familie (Clavariaceae) de ciuperci multicolore, care seamănă cu felul de coral subacvatic pe care l-ați putea găsi în timp ce faceți snorkeling în apele ecuatoriale calde. Există multe specii în America de Nord și pot crește destul de mari.

Am fost reticentă să postez despre ciuperci de corali din câteva motive. În primul rând, sunt dificil de identificat la nivelul speciei. Și în al doilea rând, ca comestibile, au o experiență mixtă. Unele surse sugerează că nu există corali otrăvitori; alții spun că unii corali pot provoca suferință gastro-intestinală și că chiar și soiurile alese pot avea un efect laxativ. O specie, Ramaria formosa, cunoscută și sub numele de frumoasa clavarie pentru culoarea sa galbenă și roz, se crede că este ușor otrăvitoare. Dar culegătorii atenți se pot baza pe câteva reguli generale atunci când colectează corali: evitați speciile cu o bază gelatinoasă; acea vânătaie maro la manipulare; acel gust amar.

În regiunea mea, soiurile populare comestibile tind să fie ciupercile de primăvară, în special coralul cu vârf roz Ramaria botrytis. Un altul este coralul galben, ambele Ramaria rasilispora și Ramaria magnipes. Acestea sunt ciuperci mari, cărnoase, cu o bază tare și cărnoasă (în special R. magnipes, care se mai numește bigfoot). Atât coralii galbeni, cât și cei roz încep să iasă după moreluri și înainte de îmbătrânirea porcini de primăvară în nord-vestul Pacificului și, în condiții bune, vor continua să fructifice pe tot parcursul verii și până în toamnă în unele localități. Din fericire, acestea sunt speciile dominante în care culeg porcini de primăvară și voi găsi ciupercile care conviețuiesc, dar culegătorii ar trebui să învețe detaliile propriilor patch-uri.

---