Cireșul sălbatic - Gătit cu ierburi și alimente sălbatice
Cirese salbatice
(Prunus spp)
Cireșele sălbatice se găsesc din abundență în America de Nord. Cele comune sunt Chokecherry (Prunus virginiana), Pin Cherry (P. pennsylvanica), Nisip Cireș (P. pumita), Cireș de munte (P. angustifolia) și Cireșul Negru (P. serotina).
Conserve de cireșe negre
| 2 sucuri de portocale 1 litru de cireșe sălbatice ¾ linguriță scorțișoară măcinată 6 linguri suc de lămâie 3½ căni de zahăr |
Tăiați portocalele în felii subțiri, îndepărtați semințele, puneți-le într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă. Gatiti pana cand pielea este frageda. Aburiti si curatati ciresele. Se strecoară cireșele printr-o moară alimentară pentru a îndepărta gropile. Adăugați pulpa la feliile de portocale fierte și amestecați, apoi adăugați condimente, suc de lămâie și zahăr. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Amestecurile vor apărea oarecum clare când sunt gata. Scoateți de pe căldură și amestecați lingura în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
Jeleu de mere Cherry-Crab
| 12 cani de visine salbatice 10 mere de crab mijlocii 7 căni de zahăr ¾ cană de apă |
Spălați și tulpinați merele, apoi treceți-le și tăiați-le în optimi. Așezați într-o cratiță cu puțină apă și gătiți până când sucul se scurge. Spălați și tulpinați cireșele și puneți-le într-o cratiță cu ¾ cana de apă. Gatiti pana cand apare fructele. Scoateți de pe foc și strecurați ambele fructe printr-o pungă de jeleu. Recuperează sucurile și amestecă într-o cratiță. Adăugați zahăr și amestecați bine. Aduceți la fierbere apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se lasă să gătească până cearșafuri stadiul este atins. Îndepărtați-l de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
Jeleu de coacăze de cireșe
| 12 cani de visine salbatice 16 căni coacăze coapte, roșii ¾ cană de apă 7 căni de zahăr 3 oz pectină lichidă |
Spălați, tulpinați și zdrobiți cireșele. Zdrobiți separat coacăzele. Combinați fructele într-o cratiță adâncă. Adăugați apă și aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic la foc mic timp de 10 minute. Se strecoară amestecul printr-o pungă de jeleu. Recuperează 4½ căni de suc și adaugă zahărul. Aduceți la fierbere și adăugați pectina. În timp ce amestecați continuu, fierbeți 1 minut complet. Îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.