Cireșe vareniki Cum să gătești esența verii rusești
La Moscova mai ales se pare că așteptăm întotdeauna vara. Fie că așteaptă apariția plafonului de soare, așteptând marea pauză școlară sau așteptând vacanțe, vara este întotdeauna o perioadă interesantă a anului.
Ca un copil rus, vara ar începe cu adevărat pentru mine când cireșele au intrat în sezon. Atunci sunt mereu pe masă, gata de gustare. Dar atunci mănânci atât de mult încât limba ta devine roșie și nu mai vrei să le vezi. Ca adult, încercați să vă controlați, astfel încât să vă puteți bucura de sezonul complet al cireșelor. Ei bine, cel mai bun lucru de făcut în acest caz este vareniki. Este o modalitate uimitoare de a păstra cireșele pe tot parcursul iernii și, de asemenea, o amintire excelentă a zilelor de vară în serile reci de iarnă.
Vareniki sunt găluște/ravioli rusești, dar ceea ce face cu adevărat specială această rețetă este că sunt dulci și foarte inimoși, dar în același timp ușoare și suculente, deoarece sunt umplute cu cireșe. Este acel moment unic în care poți avea ceva dulce ca fel principal.
Există întotdeauna argumente cu privire la originea vareniki. Versiunea obișnuită este că toate alimentele tip găluște provin din China. Apoi, există o versiune pe care vareniki a dezvoltat-o din mâncarea turcească numită dush-vara - diferite umpluturi acoperite în aluat și fierte. După aceea, cuvântul dush-VARA a fost separat și a devenit VAReniki, după cum spun unele surse. Dar, de asemenea, cuvântul „vareniki” înseamnă pur și simplu gătit în apă în limba rusă. Indiferent de unde provine felul de mâncare, a devenit o specialitate rusă preferată.
Vareniki nu este un fel de mâncare foarte complicat de făcut, dar există de fapt câteva secrete pe care ar trebui să le cunoașteți după William Pokhlyobkin - cel mai cunoscut scriitor de mâncare rus din secolul al XX-lea. Una dintre ele este foarte simplă, dar va face o mare diferență: Când vareniki-ul dvs. este gătit, scurgeți apa și chiar puneți găluștele înapoi în oală - deoarece va fi încă fierbinte, va ajuta la evaporarea excesului de apă. Acest pas simplu va face ca smântâna sau siropul să se lipească de vareniki și, desigur, va face o mare diferență în gust.
Celebrul scriitor Nikolay Gogol aprecia foarte mult mâncarea și menționa vareniki într-una dintre poveștile sale numite Noaptea dinaintea Crăciunului. Gogol a iubit misterul, așa că în această poveste vareniki prind viață, făcând o baie în smântână înainte de a zbura în gura personajului. Cred că Gogol știa și secretul de a lăsa vareniki să se usuce din cauza felului în care îi descrie aproape făcând baie în smântână.