Ciocolata Profitelores Rețeta cu Custard
- Ouă 1 • 130 kcal
- Unt 300gr • 717 kcal
- Apă 150g
- Făină tip 00 300gr
- Sare de mare o ciupitura
- Lapte 4 pahare • 49 kcal
- Făină tip 00 4 lingurițe
- Ouă 4 gălbenușuri • 130 kcal
- zahar alb 8 lingurițe • 392 kcal
- Limoncello 1 pahar de foc
- Ciocolata neagra 250gr
- Lapte 1 pahar mic • 49 kcal
Profiterolele sunt un desert realizat din beignete umplute cu smântână sau cremă și apoi gata cu ciocolată. Trebuie păstrat la frigider și apoi servit fie feliat, fie distribuit de către diferitele profiterole întregi oaspeților.
Instrucțiuni
Pentru a pregăti profiterolele, trebuie mai întâi să pregătiți cremă care va fi umplerea beignetelor. Într-o cratiță mică încălziți laptele (eu folosesc întotdeauna lapte de soia sau lapte de orez, dar nimic nu vă împiedică să folosiți lapte de vacă pentru a obține o cremă mai gustoasă). Când va fi încălzit, adăugați zahărul și amestecați pentru a-l topi.
În acest moment, adăugați gălbenușurile de ou și amestecați din nou cu un tel de bucătărie.
Apoi, adăugați lingura de făină și lăsați-o să se amalgame bine cu restul, fără a crea bulgări care ar strica crema. Paharul de limoncello îi va da ultima atingere și îți va parfuma foarte mult crema. Când crema s-a îngroșat, opriți focul și lăsați-o să se răcească.
Separat, pregătiți beignets topind untul și amestecând pe aragaz toate ingredientele, cu excepția oului pe care apoi îl veți adăuga rece.