Cinetică de uscare a rizomilor de curcumă întregi și tăiați (Curcuma longa L

Adăugați la Mendeley

Abstract

Uscarea turmericului a fost efectuată într-un uscător solar cu conducție (SCD). Temperatura aerului de uscare a fost atinsă în jur de 39-51 ° C pentru o temperatură ambiantă în intervalul 25-28 ° C. Conținutul de umiditate de la 78,65% (wb), a fost redus la 6,36% (wb) și 5,50% (wb) pentru eșantioane solide și respectiv feliate în 12 ore de timp efectiv de uscare. Curba de uscare a probelor tăiate a arătat căderi mai uniforme în comparație cu cea a probelor întregi. Difuzivitatea efectivă medie a umezelii sa dovedit a fi 1,852 × 10 −10 m 2 s −1 pentru probele slabe și 1,456 × 10 −10 m 2 s −1 pentru probele solide. Din cele patru modele încercate pentru simulare, modelul Page a fost găsit ca cel mai potrivit model de uscare în strat subțire atunci când simularea a fost făcută pentru toate datele de uscare. Eficiența termică totală a uscătorului sa dovedit a fi de 55%. Uscarea rizomilor tăiați a arătat o cinetică mai bună de uscare și timpul efectiv de uscare ar putea fi redus prin feliere în loc de uscare în formă întreagă.

---