Cine Ce De ce Cât de periculos este azotul lichid BBC News
O adolescentă a avut stomacul îndepărtat după ce ați băut un cocktail care conține azot lichid. Deci, ce este exact azotul lichid, cum se folosește și cât de atent trebuie să fii cu el?
Azotul lichid, care are un punct de fierbere de -196C, este utilizat pentru o varietate de lucruri, cum ar fi un agent de răcire pentru computere, în medicină pentru îndepărtarea pielii nedorite, a verucilor și a celulelor precanceroase și în criogenie, unde oamenii de știință studiază efectul de temperaturi foarte reci pe materiale.
De asemenea, a devenit din ce în ce mai frecvent în restaurantele de top ca metodă de înghețare instantanee a alimentelor și băuturilor, sau crearea unui nor impresionant de vapori sau ceață atunci când este expus la aer.
Tehnica de gătit avangardistă a fost, fără îndoială, renumită de bucătarul-șef Heston Blumenthal, care a pus în meniu înghețată de ouă și șuncă nitro și aperitive nitro-braconate în restaurantul său din Berkshire, The Fat Duck.
De atunci, o serie de restaurante au început să folosească această tehnică, cu o căutare rapidă pe internet care a aruncat rețete pentru popcorn nitro-caramel și înghețată cu plăcintă de dovleac (făcută cu azot lichid), printre altele.
Profesorul Peter Barham, de la Școala de Fizică a Universității din Bristol, spune că azotul lichid este „pur și simplu azotul nociv gazos, care a fost răcit la o temperatură atât de scăzută încât devine lichid”.
Dar el spune că gazul lichefiat, care este intens rece, poate provoca degerături sau arsuri criogene dacă nu este utilizat și manipulat în mod corespunzător.
În special pentru personalul de laborator, există și riscul de asfixiere dacă azotul lichid - care este incolor, inodor și fără gust - este utilizat sau vărsat într-un spațiu restrâns. Lucrătorul de laborator James Graham a murit de asfixiere în 1999.
Azotul lichid are, de asemenea, un raport mare de expansiune la evaporare - un litru de azot lichid poate duce la aproximativ 700 de litri de gaz - deci numai un volum relativ mic de azot lichid trebuie să se evapore într-o cameră pentru a rezulta într-o atmosferă cu deficit de oxigen. Presiunea se poate acumula într-un recipient sigilat datorită fierberii azotului gazos, astfel încât pentru depozitarea acestuia se folosesc containere izolate cu presiune învelișate în vid.