Cine a inventat fidea, Italia sau China SBS Food
Te-ai uitat vreodată în cămară și te-ai întrebat care a fost primul, pastele sau tăiței? Si unde? Chinezii au inventat pastele sau italienii au inventat fidea? Oh, confuzia!
Mitologia alimentelor conține multe teorii inexacte despre modul în care cele două alimente similare și-au făcut drum pe pământ în fiecare zonă, cu o poveste comună care detaliază modul în care negustorul venețian, Marco Polo, a adus paste din China în Italia după o aventură din est (aceea una pe care o putem lăsa să ne odihnim - a fost doar un truc de marketing inteligent, așa cum explică John Dickie în noua serie SBS, Eating History: Italy)
În 2005, pasionații de tăiței din lume s-au entuziasmat cu adevărat când oamenii de știință chinezi au dezgropat un castron de tăiței vechi de 4000 de ani într-un sit arheologic din Lajia, China. Această descoperire părea să marcheze cel mai vechi exemplu de tăiței din istorie: cu siguranță ar putea pune dezbaterea tăiței v paste în capul tău în pat?
Oamenii de știință cred că tăiței găsite ar fi putut fi făcute din două tipuri de mei, care sunt similare, dar nu la fel, cu boabele de grâu (din care este fabricat tăiței chinezi moderni și pastele europene). Dar, de la descoperire, s-au dezbătut destul de multe despre ceea ce înseamnă - pentru un lucru, meiul, fără gluten, nu este potrivit pentru prepararea tăiței așa cum îi cunoaștem. Respectata istorică Françoise Sabban a scris despre controversa științifică care a urmat anunțului inițial.
SBS a luat legătura cu unul dintre oamenii de știință chinezi din centrul descoperirii, Houyuan Lu de la Institutul de Geologie și Geofizică de la Academia Chineză de Științe din Beijing, pentru a întreba dacă descoperirea a fost dovada faptului că China a inventat tăiței.
Lu a răspuns pur și simplu: „Întrebarea cu privire la oamenii care au inventat tăiței nu este importantă. Indiferent dacă tăiței au provenit din China sau din alte părți, apariția lor a fost, probabil, chiar mai devreme decât se credea anterior ”. Deci, răspunsul scurt este ... nu sunt sigur.
Te simți frustrat (și flămând) încă? Nu esti singur. Mulți oameni din SUA folosesc termenul „tăiței” pentru a se referi la paste, adăugând confuzie. Și în Europa, există multe feluri de mâncare în care este greu de spus unde cad panglicile de amidon implicate în spectrul de tăiței-paste.
Într-o încercare hotărâtă de a clarifica misterul tulbure despre faptul că tăiței și pastele sunt de fapt italiene sau chineze, scriitoarea americană de mâncare Jen Lin-Liu a început o călătorie de șase luni de la Beijing la Roma în 2010 și 2011. a călătorit de-a lungul vechii rute comerciale, Drumul Mătăsii, către China prin Asia Centrală, Iran, Turcia și Grecia înainte de a ajunge în Italia.
„Prin cercetările mele și călătoria în sine, am putut stabili că cea mai timpurie documentare a tăiței a fost în China și a apărut probabil în jurul secolului al treilea [300-200] î.Hr.”, Lin-Liu, autorul cărții On the Noodle Road îi spune lui SBS. Estimările sale se leagă și de cea mai veche înregistrare scrisă de tăiței, inclusă într-o carte datată din timpul dinastiei Han (206 î.Hr. - 220 d.Hr.) din China.
Lin-Liu explică faptul că știm, de asemenea, că chinezii au fost probabil primele popoare care au mâncat tăiței, dat fiind că „în partea de vest a lumii, cea mai veche documentare a tăiței este datată în jurul anilor 500 și 600 d.Hr.”.