Cinci îmbinări esențiale de vin roșu și alimente și de ce funcționează VinePair
Unii oameni vă proclamă „trebuie” să beți vin alb cu pește sau că carnea roșie este egală cu vinul roșu; dar acei oameni greșesc. Când vine vorba de împerechere cu alimente și vinuri, ar trebui să mergeți cu tot ce vi se potrivește.
Acestea fiind spuse, există anumite perechi care nu trebuie ratate. Aceste combinații speciale fac atât mâncarea, cât și vinul mai mari decât suma părților lor. VinePair a explorat anterior aceste combinații prin lentila vinului alb. Acum este timpul să aruncăm o privire asupra roșilor.
Plănuiți o seară de paste în mijlocul săptămânii sau aveți o friptură în vârstă aliniată pentru weekend? Iată cinci perechi de produse alimentare și vinuri roșii prin excelență și de ce funcționează.
Acest decantor special deschide vinul mai repede decât orice alt decantor
Carne de vită Bourguignon și Burgundia
Înainte de globalizare, rețetele regionale foloseau cel mai bine ceea ce era la îndemână. Asta ar fi putut însemna să dezvolți rețete care să se potrivească bine cu vinul local sau să găsești cel mai bun mod de a folosi vinul respectiv într-un fel de mâncare. În cazul bourguignonului de vită și al Burgundiei, sunt ambele.
Burgundia joacă de obicei în felul de mâncare în sine și dintr-un motiv bun. Roșii mai corporați ar putea masca aroma cărnii, în timp ce vinurile obținute folosind Pinot Noir sau Gamay o îmbunătățesc.
Atunci când alegeți o sticlă de băut cu bourguignon de vită, dacă este posibil - și acest lucru poate fi dificil din cauza sumelor exorbitante comandate de Burgundia - căutați ceva cu o vârstă mică a sticlei. Acest lucru îmbunătățește nuanțele atât ale felului de mâncare, cât și ale vinului. Vinul ar trebui să fie, de asemenea, puțin mai acid decât sosul; în caz contrar, sosul poate face ca gustul vinului să fie plat sau „flasc”.
Friptură și Cabernet Sauvignon
Puține perechi sunt la fel de iconice ca și Cabernetele mari și îndrăznețe și cotletele suculente. Fripturile de calitate sunt apreciate pentru textura lor topită în gură, iar Cabernet Sauvignon este, de asemenea, interesant din punct de vedere textual, cu suficientă greutate pentru a rezista cărnii.
Taninurile Cabernet se căsătoresc cu textura carbonizată a fripturii la grătar. Între timp, notele fructate coapte ale vinurilor se împerechează minunat cu carnea fragedă din interior. Dacă ornați cu sos de vin roșu sau sos de boabe de piper, notele picante de pirazină Cabernet Sauvignon sunt de asemenea potrivite.