Cinci Arome, Șase Gusturi; medicină bucătărie
În sistemele de terapie alimentară din medicina orientală, alimentele sunt clasificate în 5 arome (modul de medicina chineză) sau 6 gusturi (modul ayurvedic). Al șaselea gust din Ayurveda este ceva numit astringent, care este, de asemenea, pe deplin recunoscut în medicina chineză (în special cu ierburi), deși are mai mult de-a face cu senzația persistentă, nu este considerat ca o „aromă” în TCM. Cele 5 arome ale dietei alimentare TCM sunt dulci, înțepătoare, sărate, acre și amare.
De ce contează conceptul de 5 arome? Ce legătură are cu procesul nostru de vindecare și fiziologia? Fiecare aromă este reprezentativă pentru ceva mai mare în TCM și are potențialul de a activa și hrăni diferite organe și funcții în corpurile noastre. Acesta este motivul pentru care este atât de important să mâncați o selecție diversă de alimente în dieta dvs., încorporând toate cele 5 arome în mese. Dacă mergi prea greu pe o singură aromă, cum ar fi să mănânci prea multe dulciuri în mod regulat, îți vei găsi corpul înclinat spre dezechilibru - ca și cum ar fi prea multă greutate pe o parte a cântarului. Găsirea echilibrului este întotdeauna cheia în medicina orientală. Am vrut să împărtășesc cele mai simple modalități de a încorpora toate cele 5 arome alimentare în dieta dvs. și cum vă vor aduce beneficii în general.
Dulce
Orez și grâu, porumb, ovăz, morcov, cartof dulce, varză, dovlecei, fasole, fructe coapte, sucuri de fructe, îndulcitori, lapte integral, smântână, majoritatea nucilor, unt, carne de vită, pui, ouă.
Aroma dulce intră în splină și este cea mai răspândită aromă în mâncarea noastră, armonizând toate celelalte arome și acționând ca centrul dietei noastre. Această aromă dulce nu se traduce prin gustul dulce al zahărului rafinat sau al bomboanelor - care este o formă exagerată și exagerată de dulceață, ci dulceața naturală a alimentelor întregi enumerate mai sus. Gustul dulce excesiv poate provoca flegmă și umezeală, contribuind la creșterea în greutate, dezechilibru hormonal și pofte.