Cinci arome - Cum arată medicina tradițională chineză asupra produselor alimentare »Acupuncture Plus Works, Inc
De Shihan Mary BolzAcupuncturist autorizatMaster în Medicină OrientalăMaestru instructor de arte marțiale
În nutriția occidentală, alimentele sunt descrise ca conținând anumite cantități de proteine, grăsimi, minerale, vitamine etc. Aceste informații sunt obținute într-un laborator prin analiza alimentelor, separarea lor în părțile componente și constituenți. Valoarea nutrițională a unui aliment este o declarație a sumei totale a compușilor săi chimici înainte ca aceștia să intre în organism. Este posibil ca acest lucru să nu vă spună efectul acestuia odată ce este metabolizat și utilizat de organism.
În est, mâncarea urmărește să aibă anumite calități, cum ar fi o natură de încălzire sau răcire, posedarea anumitor arome sau acționarea asupra corpului uman într-un anumit mod, descriind efectul a ceea ce face corpului odată ce este mâncat. Aceste informații au fost și sunt obținute prin observarea comportamentului corpului după ce a fost mâncat un aliment. Valoarea nutrițională a unui aliment este declarată ca un set de proprietăți energetice care descriu acțiunile pe care le are un aliment în corpul uman.
În medicina orientală, cea mai importantă categorie este temperatura energetică a unui aliment. Conform medicinei orientale, un aliment poate fi cald, cald, neutru, rece sau rece ca calitate. De exemplu, ovăzul, puiul și ceapa se încălzesc pentru corp. Orzul, iepurele și salata se răcesc. Acest lucru nu înseamnă că este o măsură a cât de fierbinte sau rece este un gust de alimente sau la temperatura reală din mediu, cum ar fi refrigerarea sau cuptorul sau temperatura camerei. Temperatura unui aliment în gândirea estică este o măsură a efectului său asupra corpului după ce este digerat. Pur și simplu vorbind, ne încălzește sau ne răcorește? Cunoașterea temperaturilor alimentelor este intrinsecă tuturor gătitelor tradiționale. Temperatura unui aliment va fi influențată și de metoda de gătit.
Un alt aspect important în nutriția și gătitul tradițional din est este aroma unui aliment. Există cinci arome de bază: sărat, acru, amar, dulce, înțepător. Oamenii se întreabă adesea, dacă doresc o anumită mâncare, înseamnă că este bine pentru mine? Adevăratul răspuns este da și nu. Când o persoană nu este echilibrată, își dezvoltă pofta de a corecta acest dezechilibru. Pofta este exactă în sensul că ne spune că organele noastre sunt dezechilibrate, iar pofta este un mesaj care ne stimulează să ne reechilibrăm. Cu toate acestea, în cultura noastră, de multe ori ne oferim rapid o doză atât de mare de aromă de remediere, încât depășim organele interne și se creează efectul opus dorit. O cantitate moderată dintr-o aromă beneficiază de organul său asociat, prea mult din acea aromă o va copleși și o va deteriora. Puțină sare, de exemplu, beneficiază rinichii, dar prea mult îi va inhiba acțiunea.
Iată o listă cu cele cinci arome principale și afinitățile lor față de cele cinci elemente și față de anumite organe interne din corpul uman. Sărat: element de apă, intră în rinichi Acru: element de lemn, intră în ficat Amar: element de foc, intră în inimă Dulce: element de pământ, intră în splină înțepător: element de metal, intră în plămâni. Aroma unui aliment se poate spune că duce acțiunea unui aliment la un anumit organ din corp, de asemenea.
Aroma sărată se deplasează în interior și în jos, atrăgând acțiunea unui aliment către centrul și rădăcina corpului. Acțiunile aromei sărate sunt: umezesc, înmoaie, detoxifiază, contracarând întărirea mușchilor și a glandelor. Reglează echilibrul de umiditate din organism, stimulează funcția digestivă și îmbunătățește concentrarea. Aroma sărată ajută la drenarea excesului de umiditate și, de asemenea, rehidratează corpul în condiții de deshidratare. Puțină sare îmbunătățește calitatea sângelui, dar în exces aroma sărată poate stagna sângele și stresa inima.