Chiftele cu abur chinezesc (Nai Wong Bao) - Jessica Gavin
Jessica Gavin
Publicat pe 16 februarie 2018
Chifele chinezești cu abur, numite și Nai Wong Bao, sunt un desert delicios de dulce. Un tratament asiatic popular găsit la restaurantele Dim Sum, dar vă voi arăta cum să le faceți chiar acasă!
Crescând în zona golfului din San Francisco, eu și familia mea am fi dim sum cel puțin o dată pe săptămână la ceainaria noastră preferată din Chinatown. A fost emoționant să vezi serverele împingând căruțe de aburi argintii strălucitoare umplute cu bunătăți în jurul fiecărei mese. Carucioarele sunt încărcate cu diferite tipuri de articole à la carte, cum ar fi găluște aburite, tăiței de orez cu fructe de mare sau carne, picioare de pui, orez lipicios și dulciuri.
Nu vorbesc cantoneză fluent, dar am început să învăț rapid cum să îmi comand mâncărurile preferate la restaurantele chinezești. Chiar și până astăzi, anticipez căruța cu aburi care îmi aduce deliciul preferat de dim sum; Nai Wong Bao sau chifle cu abur! Aceasta este mâncarea mea de confort preferată absolută și sunt încântat să vă împărtășesc această rețetă de coc.
Cum se fac chifle cu abur
A face chifle de casă cu abur este o muncă de dragoste, dar merită mult timp și efort! Vă recomand să faceți aluatul dimineața, astfel încât să puteți savura desertul după cină.
Aluatul se face cu drojdie, deci este nevoie de timp pentru a permite procesul de fermentație sau „dovedirea” de mai multe ori în diferite etape de preparare. Când aluatul a finalizat etapele de fermentare, este gata pentru a se forma în chifle!
Această metodă se numește „spargerea aluatului”, vă folosiți mâna pentru a separa fiecare bucată în loc de cuțit, deoarece va fi mai ușor de modelat înapoi în bile rotunde de aluat.