Chifle de porc și morcovi aburite; LITTLE FAT BOAT IT 胖子

După cum știe toată lumea, bao este mâncarea mea preferată. Îmi doream baos în acest weekend de carantină și acest bao a fost creat pur pentru a-mi satisface pofta de porc bao și pentru a crea o umplutură care să evidențieze carnea de porc măcinată. Folosesc aproape toată rețeta clasică de umplutură a bunicii, dar adăugată în morcov fript (am adăugat morcov prăjit la orice lingură) pentru a împinge cu adevărat gustul umpluturii de porc și a completa ghimbirul și umflăturile. De asemenea, am vrut să fac bao în acest weekend pentru că încerc să stăpânesc ploaia Din Tai Fung bao și simt că mă apropii atât de mult, încă nu sunt perfecte, dar progresul este un progres:) Vedeți videoclipurile pliante de mai jos pentru tutorial.

Produce 28 de chifle, durează 3 ore

morcovi

De ce aveți nevoie pentru aluat

Ingrediente uscate
4 căni de făină
1 lingură sare kosher
2 lingurițe de zahăr
1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Ingrediente umede
1 1/2 cană de apă (între 95 ° F-115 ° F)
1 lingură + 1 linguriță drojdie uscată activă
1/4 cană de grăsime de porc (opțional)

Umplerea ingredientelor

Instrucțiuni de gătit

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline pe morcovi, se condimentează cu sare după gust și se introduce în cuptor pentru 25 de minute până se înmoaie și se poate străpunge ușor cu o furculiță.

În timp ce morcovii sunt în cuptor, pregătește-ți aluatul. Activați drojdia în 1 1/2 căni de apă caldă. Așezați toate ingredientele uscate într-un castron mare, turnați drojdie activată/apă în castron și amestecați până când se formează aglomerări. Apoi, frământați cu mâinile timp de 10 minute până când aluatul este neted ca fundul unui bebeluș. Acoperire și dovadă timp de 1 oră.