Chicken Provençal The Modern Proper
Măsline verzi, roșii, șalote, cimbru proaspăt, vin alb și usturoi din belșug creează o bază aromată și aromată pentru acest pui provensal delicat îndulcit cu curmale.
Treceți Rozul, S’il Vous Plait
Dacă nu putem călători în Provence pentru REAL - și, din păcate, nu este chiar acum pe cărți - cel puțin putem aduce acea parte idilică, îmbibată de vin, parfumată de lavandă, cu măslini, punctată din Franța, pe masa noastră de cină. Călătorii diferite nu sunt, în mod evident, la fel de bune ca și călătoriile reale, dar se vor întâmpla într-un pic! După cum vor ști cititorii noștri obișnuiți, facem opriri frecvente (imaginare, culinare) în Asia de Sud-Est și Italia, dar astăzi avem sudul cald și însorit al Franței pe creier și astfel transformăm coapsele vechi de pui obișnuite într-o de măsline, de garlicky, de pui cu vin alb, provensal. Adăugați doar pâine crustă și o mulțime de roz.
Aromele Provence
Provence este o regiune a Franței, care este îmbibată de soare, iar bucătăria sa reflectă acest lucru. Puiul nostru fierte sărbătorește recompensa provensală, folosind:
- Măsline. Plantațiile de măslini sunt abundente în Provence, iar regiunea produce ulei de măsline cu adevărat excelent. Mușcătura lor salată aduce o cantitate disproporționată de deliciositate acestui pui simplu înăbușit.
- Vinul, desigur! Vin alb, mai precis. Folosiți un vin alb sec pe care îl bucurați să beți. Mai multe despre asta într-un minut!
- Ierburi. Poate că ați auzit de clasicul amestec de ierburi cu pâine de lavandă, Herbes de Provence și, dacă aveți ceva la îndemână, mergeți mai departe și folosiți-l în această rețetă! Cu toate acestea, pentru a menține lucrurile simple și accesibile, apelăm doar la cimbru. Cu atâtea arome mari în joc, puiul înăbușit este încă parfumat și delicios chiar și cu doar cimbru.
- Roșii. Probabil că sunteți deja familiarizați cu unul dintre celelalte faimoase exporturi culinare încărcate de tomate - ratatouille!
- Usturoi. Usturoi proaspăt și mult din el - știm doar că ne-am afla chiar acasă în Provence.