Chicken Piccata cotletele de pui dezosate într-un sos delicios de lămâie
13 septembrie 2019 Actualizat la 20 februarie 2020 de Lisa 21 Comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate
Prepararea puiului de pui este unul dintre cele mai bune lucruri de făcut cu pieptul de pui dezosat. Deoarece cotletele de pui sunt foarte subțiri, se gătesc rapid și absorb toate aromele minunate de lămâie, usturoi și vin. Super gustos și ușor - o combinație magică!
Am încercat să fotografiez acest lucru fără să prind o mușcătură și nu am reușit. Erau acele licitații de pui care erau prea irezistibile.
De fapt, înainte de a tăia sau bate puiul, vă sugerez să scoateți ofertele și să le gătiți cu restul vasului. Apoi, veți putea să vă strecurați câteva gusturi în bucătărie, fără a fi nevoie să tăiați bucățile mai mari.
Piccata de pui este un fel de mâncare pentru fiecare anotimp. Indiferent dacă este o seară frumoasă de vară sau o noapte frigidă de iarnă, care poate rezista la o tigaie de pui luminoase de pui cu lămâie la cină?!
CUM SE FACE PICCATA DE PUI
Primul pas este de a face cotlete subțiri de pui. Învățarea modului de tăiere sau tăiere a pieptului de pui în cotlete subțiri este o abilitate excelentă. Cotletele delicate de pui gătesc mai repede decât pieptele de pui întregi și sunt ideale pentru feluri de mâncare precum șnițel de pui, paillard de pui, parmezan de pui și piccata de pui.
Așezați pieptul de pui pe jumătate într-o pungă mare de plastic cu ziploc. NU sigilați punga pentru că va apărea. Loviți puiul ușor și uniform, folosind un ciocan de carne, o tigaie grea mică sau un sucitor, până când are o grosime de aproximativ ¼-inch. Pentru mai multe detalii, iată un videoclip extraordinar de la Serious Eats Cum se taie și se pieptene pieptul de pui în cotlet.
- Odată ce puiul dvs. este bătut subțire, faceți o făină condimentată cu făină de uz universal, sare și piper și drageți cotletele din ea.
- Soteți cotletele cu făină ușoară timp de câteva minute într-un amestec de unt și ulei de măsline, până când sunt rumenite și tocmai fierte. Scoateți-le din tigaie.
- Bateți un sos rapid de tigaie cu unt, usturoi, vin alb, suc de lămâie, bulion de pui, capere și puțină făină pentru a-l îngroșa.
- Puneți puiul în tigaie și fierbeți-l ușor în sos, timp de un minut sau două, pentru a-l încălzi.
- Cina e gata!
Care este cel mai bun vin alb uscat pentru gătit?
- Multe rețete necesită vin alb uscat, adesea pentru a dezlipi bucățile rumenite din tigaie și pentru a adăuga un pic de aciditate unui vas.
- Cele mai bune vinuri albe pentru gătit sunt uscate și clare. Evitați vinurile bogate, dulci sau stejar care pot modifica aroma mâncării.
- Când o rețetă necesită vin alb uscat, eu folosesc, în general, vermut uscat, deoarece are profilul perfect de aromă uscată și crocantă și este întotdeauna în dulapul meu de băuturi alcoolice, un element esențial pentru martini-urile soțului meu și Manhattanii. De asemenea, pe măsură ce vinurile albe merg, vermutul are o durată de viață lungă, chiar și după ce a fost deschis.
- Alte alegeri grozave pentru vinurile albe de gătit uscate sunt Sauvignon Blanc și Pinot Grigio.
MĂ ÎNTREBĂȚI CE SĂ SERVIȚI CU PICCATA DE PUI?
- Cea mai bună garnitură absolută cu piccata de pui este spanac sotat cu usturoi.O armonie perfectă de culori, texturi și arome!
- Dacă sunteți în căutarea a ceva pentru a savura deliciosul sos de lămâie, piccata de pui este întotdeauna excelentă cu paste. Am o puternică preferință pentru părul de înger. Preferatul meu este Spaghetele Lemony ale lui Giadarețetă, făcută cu păr de înger în loc de spaghete.
- Dacă evitați glutenul (sau chiar dacă nu) piure de cartofi este o parte grozavă cu piccata de pui!