Chef Jean Blue de pește bătut cu bere - Meredith Laurence

Peștele și chipsurile bătute cu bere sunt o masă britanică preferată din toate timpurile. Deși este, de obicei, prăjit adânc, acum îl puteți face cu mai puțină vinovăție prăjind aerul codul bătut de bere. Atât de ușor și gustos - perfect cu niște chipsuri prăjite la aer și oțet de malț.

chef

Cum se prăjesc alimentele cu aer

Bateriile sunt unul dintre puținele alimente prăjite care sunt o provocare de replicat în friteuza cu aer. Totuși, asta nu înseamnă că nu o puteți face, iar această rețetă pentru pește bătut cu bere vă arată cum. Bateriile sunt, prin natura lor, umede și curgătoare și, ca rezultat, tind să curgă chiar de pe alimentele pe care le acoperă și chiar prin găurile din partea de jos a coșului de friteuză. Cu toate acestea, dacă bateți mâncarea într-un aluat gros și apoi drageți în făină, creați un strat care va rămâne așezat atunci când prăjiți aerul și voilà ... ați cucerit provocarea aluatului! Nu va fi exact ca tradiționalele pește și chipsuri găsite într-un pub englezesc, dar este delicios și are mult mai puțină vinovăție sau remușcări după aceea.

Spritz cu ulei

În primul rând, asigurați-vă că fileul de pește este frumos și gros. Deoarece trebuie să păstrăm acest lucru în friteuza cu aer suficient de mult timp pentru a se rumeni exteriorul, peștele trebuie să fie suficient de gros încât să nu se gătească prea mult în acea perioadă de timp. Odată ce ai peștele potrivit și l-ai acoperit corespunzător, va trebui să stropiți peștele acoperit cu generozitate cu ulei pentru a te asigura că nici o făină nu rămâne uscată. Acest lucru ar putea părea excesiv pentru dvs., dar este mult mai puțin ulei decât dacă ați scufunda peștele într-o oală cu ulei fierbinte. Dacă încercați să economisiți la acest pas, orice secțiuni de făină uscată vor rămâne uscate și nu se vor găti corect. Nu fi timid - asigură-te că peștele este bine acoperit cu ulei.

Pește prăjit la aer de casă ... și chipsuri

Dacă vă gândiți că doriți pește și chipsuri adecvate, preparați mai întâi cartofii prăjiți de casă în friteuza cu aer. Lăsați-i să stea deoparte în timp ce gătiți peștele și apoi încălziți-l repede în friteuza de aer timp de doar câteva minute, în timp ce peștele stă și se răcește la o temperatură comestibilă.

Ce să serviți cu pește și chipsuri

Bineînțeles că este plăcut să aveți niște salată de salată cu peștele bătut de bere. Iată o rețetă pentru două versiuni diferite. Singurele alte articole de care ai putea avea nevoie sunt niște sos tartru, niște oțet de malț și un IPA frumos pentru a-l spăla. Oh ... și poate ceva ziar pe care să-l servească. 😉 Noroc!

Tehnici de rețetă recomandate

Mai multe despre abilitățile folosite în această rețetă.

101

O introducere în prăjirea cu aer, astfel încât să vă puteți simți confortabil și încrezător făcând rețetele pe care le găsiți pe ale mele. Vizualizați tehnica

Diagramele de gătit cu friteuza

Lista completă a timpilor și temperaturilor de gătit la prăjire cu aer sunt prezentate în acest grafic. Toate orele și temperaturile presupun asta. Vizualizați tehnica

Sfaturi generale pentru prăjirea cu aer

Este important să vă păstrați fiterul de aer în formă de vârf. Utilizați elementele de mai jos ca îndrumare pentru a continua să creați. Vizualizați tehnica

Urmăriți videoclipul rețetei

Pește bătut cu bere prăjită la aer

  • Timp de pregătire: 10 m
  • Timp de gătit: 12 m
  • Timp de odihnă: 20 m
  • Timp total: 42 m
  • Porții:

Ingrediente

  • 1 cană de făină universală
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 6 uncii de bere
  • 1 ou bătut
  • ¾ cană de făină universală
  • ½ linguriță boia
  • 1 linguriță sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • ciupi piperul de cayenne
  • 1½ kilograme de cod de cel puțin 1½ inci grosime, tăiate în 4 sau 5 bucăți
  • ulei vegetal

Instrucțiuni

Combinați 1 cană de făină, amidon de porumb și bicarbonat de sodiu într-un castron mare. Adăugați berea și oul și amestecați până se omogenizează. Acoperiți vasul de aluat cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 20 de minute.

Combinați ¾ ceașca de făină, boia de ardei, sare, piper negru și piper Cayenne într-o tigaie de dragare superficială.

Asigurați-vă că bucățile de pește au o grosime de cel puțin 1 până la 1½ inci, astfel încât să nu se usuce în friteuza. Îndepărtați fileurile de pește de cod uscate cu un prosop de hârtie. Scufundați peștele în aluat, acoperind toate părțile. Lăsați excesul de aluat să se scurgă și apoi acoperiți fiecare file cu făina condimentată. Presară orice făină rămasă pe fileurile de pește și bate-o ușor pentru a adera făina la aluat.

Preîncălziți friteuza de aer la 390 ° F.

Stropiți generos ambele părți ale fileurilor de pește acoperite cu ulei vegetal și așezați-le în coșul de friteuză. Se prăjește timp de 12 minute la 390ºF. Spritz cu mai mult ulei în timpul procesului de gătit dacă există pete uscate pe acoperire.

Se servește imediat cu pene de lămâie, oțet de malț și sos tartru. Este perfect și cu niște cartofi prăjiți prăjiți cu aer și salată de varză!

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să adăugați comentariile și evaluările dvs. mai jos.

Salut! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Dacă ați făcut această rețetă și doriți să o împărtășiți cu prietenii dvs., vă rugăm să faceți legătura înapoi la Pește Aired Beer Bated pe Blue Jean Chef. Mulțumesc!

Produse prezentate în această rețetă

Doar o notă… Trebuie să știți că suntem participanți la programe de vânzări afiliate care ne permit să câștigăm un mic comision pentru furnizarea de linkuri către site-uri afiliate. Produsele sunt sincer recomandate de noi și nu costă un ban în plus pentru dvs.

Rețete de care ai putea să te bucuri

Comentarii (48)


Nu am încercat încă acest lucru, dar vă mulțumesc pentru această rețetă! Poate fi folosit pe alte alimente? Îți place creveții sau puiul? Îmi place frierul meu de aer și acum am un nou mod de a-l folosi! Mulțumesc, rock! Mi-e dor de tine pe QVC! ❤️

Cred că ați putea folosi cu siguranță această tehnică cu alte ingrediente. Trebuie doar să vă asigurați că mâncarea durează aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a găti - creveții ar putea fi gătit prea mult până când se gătește acoperirea. S-ar putea să vă placă această rețetă de creveți acoperiți în schimb: https://bluejeanchef.com/recipes/salt-and-pepper-shrimp/
ML

Nu-mi place berea, există un înlocuitor?
Mulțumiri

Încercați apă sifonată. Este încă efervescent, deși aroma nu va fi acolo.
ML


Arată delicios, există un substitut pentru bere?

Ați putea folosi apă sodă în loc de bere - nu la fel de multă aromă, dar cu siguranță va funcționa.


Gustul era delicios, dar învelișul greu a necesitat să gătim puțin peștele. Când peștele era scuipat și gata, interiorul stratului era încă umed și nefierte.


Am făcut acest fel de mâncare și a ieșit exact așa cum se arată în imagine. A fost delicios. Rapid și ușor