Alimente și băuturi bogate în prevenirea arsenului
Fie că este vorba de pesticide toxice pe bază de arsenic folosite la unele alimente sau de arsenicul natural din apă și sol, acest metal greu a devenit omniprezent în dietele noastre. Și un nou studiu de la Universitatea Dartmouth concluzionează că alimentele care conțin arsenic ar putea fi principalul mod în care sunteți expus la acest metal dăunător.
Studiul a comparat nivelurile de arsenic găsite în unghiile de la picioare de aproximativ 850 de persoane (în timp, concentratele de arsen în keratina pe care corpul tău le folosește pentru a crea unghiile) cu chestionarele alimentare. Cercetătorii au descoperit că dieta pare a fi un factor important al expunerii totale la arsenic în S.U.A. populații, indiferent de concentrațiile de arsenic din apa potabilă. Deși Agenția pentru Protecția Mediului a stabilit limite pentru arsenic în aprovizionarea cu apă municipală, metalul nu este reglementat în puțurile private utilizate pentru băut și irigare.
„După ce am contabilizat expunerile prin apă, am văzut încă niveluri ridicate de expunere la alimente”, spune autorul principal Kathryn Cottingham, dr., Profesor de științe biologice la Dartmouth.
Deși este fatal la doze mari, nivelurile scăzute de arsenic din alimente nu cauzează probleme imediate de sănătate unei persoane obișnuite. Cu expunerea cronică, însă, pericolele lor pot fi grave. Se știe că expunerea pe termen lung la metal cauzează cancer pulmonar, renal, cutanat și al vezicii urinare și interferează cu estrogenul și testosteronul, precum și cu hormonii care vă reglementează metabolismul și sistemul imunitar.
„Sfatul meu”, spune Dr. Cottingham, „dacă există alimente bogate în arsenic, pur și simplu nu le consumați tot timpul”. Pe baza rezultatelor studiului Dartmouth, iată cinci alimente care nu ar trebui să apară în mod regulat în dieta ta zilnică:
1. Varza de Bruxelles În ciuda faptului că aceste legume sunt printre cele mai sănătoase pe care le poți mânca, Dr. Cercetările lui Cottingham, împreună cu alte studii, menționează că arsenicul anorganic care există în sol este foarte atras de compușii de sulf din varza de Bruxelles, împreună cu alte legume crucifere, inclusiv varza, broccoli și conopida. Nivelul de arsenic la consumatorii de germeni obișnuiți a fost cu 10,4% mai mare decât la persoanele care nu le-au mâncat niciodată sau nu le-au mâncat mai puțin de o dată pe lună.