Cheesy, Gooey Croques Monsieurs Rețetă Serious Eats

rețetă

[Fotografie: Vicky Wasik]

Un bun monsieur croque este legat de textura unghiilor, raportul pâine-umplutură și factorul goo. Această rețetă, care necesită felii subțiri de pâine prăjită pe toate părțile, brânză topită, sos bogat Mornay și muștar Dijon, este un studiu de caz pentru a-l corecta.

De ce funcționează

  • Felierea subțire a pâinii asigură faptul că nu copleșește umplutura.
  • Prăjirea pâinii fragede pe ambele părți oferă sandvișului o crăpătură delicată.
  • Sosul Cheesy Mornay adaugă un strat suplimentar (sau două) de bogăție.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 30 minute
  • Timp total: 30 de minute
  • Evaluat: 5

Ingrediente

  • 5 1/2 linguri (80g) unt nesărat, plus altele dacă este necesar, împărțite
  • 1 1/2 linguri (12g) făină universală
  • 1 cană (235 ml) lapte
  • 6 uncii (170 g) de brânză Gruyère, Comté sau elvețiană rasă, plus mai multe, dacă se dorește, împărțite
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 8 felii de pâine moale (1/4 inch grosime), cum ar fi brioche sau pâine sandwich de bună calitate
  • 8 uncii (225 g) de șuncă de felie subțire de bună calitate (aproximativ 16 felii)
  • 4 lingurițe (20ml) muștar Dijon