Chakhokhbili (() Rețetă Georgiană de tocană de pui
Chakhokhbili este o tocană tradițională georgiană făcută din pui înăbușit într-un sos parfumat pe bază de roșii. Recent am achiziționat o carte de bucate din URSS din 1939, numită Cartea mâncărurilor gustoase și sănătoase (Книга о вкусной и здороввой пище), care pare să aibă peste 1000 de rețete din diferite țări din Uniunea Sovietică. Acest Chakhokhbili este prima rețetă pe care am făcut-o din carte și trebuie să spun că este destul de bună.
Deoarece trec printr-o carte de bucate tradițională, nu am vrut să modific rețeta în niciun fel. În schimb, am făcut exact așa cum s-a specificat pentru a păstra autenticitatea, totuși ofer câteva sugestii pentru modificări în notele din partea de jos a acestui post.
Chakhokhbili provine din cuvântul fazan, totuși este cel mai adesea făcut din pui. Mai exact, coapsele de pui. Această carne este tăierea perfectă de utilizat, deoarece după o oră și jumătate de fierbere, puiul este atât de fraged și cade chiar de pe os (perfect pentru a mânca cu sos).
Cum să faci Chakhokhbili autentic
Cele trei ingrediente principale pentru această rețetă Chakhokhbili sunt puiul, ceapa și pasta de roșii. Aici folosesc o pastă de roșii de casă pentru că stau la ferma familiei noastre din centrul-vestul Ucrainei. Alte ingrediente necesare sunt stocul, vinul, oțetul și ierburile și condimentele. Deoarece acesta este un fel de mâncare țărănească, puteți folosi diverse înlocuitori.
Ingrediente Chakhokhbili
500 de grame Pui. Pulpe de pui recomandate.
2 Ceapă, tocat.
2 linguri Pasta de tomate
1 lingură Oţet
125 ml Stoc. Rețeta nu specifică ce stoc ar trebui să utilizați, astfel încât să puteți folosi orice este convenabil. Am făcut un stoc din coaste de porc și legume rădăcinoase, iar felul de mâncare final a ieșit delicios.