Cerere de brevet de invenție SUA pentru firimituri sănătoase de pesmet (cerere nr. 20010055641 emisă

Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci; covrigi fabricate din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe.

cerere

[0001] Prezenta aplicație este Continuarea în parte a S.U.A. Ser. Nu. 09/558.780, depusă apr. 26, 2000, acum în așteptare.

DOMENIUL INVENȚIEI

[0002] Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi, chipsuri de tortilla; orice tip de nuci, covrigi din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe.

CONTEXTUL INVENȚIEI

[0004] În general, se recomandă ca 50-60% din dieta unei persoane să fie compusă din carbohidrați conținuți în alimentele de origine vegetală. Atunci când planificați o dietă bine echilibrată, majoritatea alimentelor trebuie alese din fructe, legume și cereale integrale, care oferă unei persoane o cantitate abundentă de carbohidrați digerabili și nedigerabili, precum și vitamine, minerale și fitochimicale care sunt unice pentru alimentele vegetale.

[0005] Carbohidrații digerabili includ alimente care conțin zahăr, cum ar fi fructe și dulciuri, și alimente care conțin amidon, cum ar fi cartofi, orez, pâine și cereale și paste. Carbohidrații nedigerabili sunt fibrele alimentare. Fibra este acea componentă a unei diete bine echilibrate, care rezistă digestiei în tractul gastrointestinal uman.

[0006] Dieta medie americană conține între 10-15 grame de fibre dietetice pe zi. Deși nu este cunoscută cerința exactă pentru fibrele dietetice, nivelul sugerat include ingestia între 20-35 de grame pe zi.

[0007] S.U.A. Pat. Nu. 4.609.558 se referă la particule de produse farinacee cu proprietăți comparabile cu cele ale pesmetului care sunt produse prin amestecarea continuă a componentelor individuale cu un agent de dospire într-un extruder/aragaz continuu, extrudarea aluatului gătit, tăierea aluatului extrudat în lungimi mici, măcinarea acestuia în timp ce încă umedă și caldă în particule mici, încălzind particulele pentru a prăji simultan și a le usca până la culoarea, textura și umezeala dorite.

[0008] S.U.A. Pat. Nu. 5.175.010 se referă la un proces de fabricare continuă a unui produs fainos similar cu firimiturile de pâine în ceea ce privește proprietățile de textură, formă și gust, fără fermentarea, corecția, prăjirea sau odihna aluatului, inclusiv etapele de amestecare continuă a unei compoziții uscate, inclusiv făină, dospire chimică, și cantități minore de balsam de aluat, ingrediente diverse și, eventual, drojdie uscată cu o infuzie, inclusiv apă, ulei vegetal hidrogenat și, eventual, drojdie uscată pentru a forma un aluat.

[0009] S.U.A. Pat. Nu. 5.458.902 se referă la un produs cu pâine cu conținut ridicat de proteine. Brevetul se referă la o compoziție pentru prepararea unui produs de pâine care conține o făină de cereale având un conținut de proteine ​​din grâu între aproximativ 17% și aproximativ 30% din greutate, solide din lapte uscat fără grăsime „cu căldură scăzută”, prezente într-o cantitate între aproximativ 9% aproximativ 100% pe baza greutății făinii, care este eficientă pentru a furniza un produs de pâine cu un volum specific fără aditivi mai mare de aproximativ 4,0 cc/g și, opțional, include solide din lapte uscat fără grăsimi „cu căldură ridicată” pentru a crește nivelul de proteine ​​și calciu din compoziție, una sau mai multe gume vegetale pentru a îmbunătăți volumul pâinii, forma și rezistența structurală a produsului din pâine sau combinații ale acestora, unde procentul combinat de solide din lapte este mai mic de 100% pe baza greutății făinii.

[0010] S.U.A. Pat. Nu. 5.789.012 se referă la făină preparată din cartofi dulci albi, manioc, aroizi comestibili, igname tropicale, lotus, vârf de săgeată, buckbean și amarant și o varietate de produse alimentare diferite preparate din acestea, înlocuiesc grâul și alte cereale, leguminoase, lapte, ouă și un înlocuitor parțial pentru nuci.

[0011] S.U.A. Pat. Nu. 3.870.803 se referă la un amestec de umplutură instantanee. Combinațiile de pesmet sunt pentru pesmet alb: 30-95% din greutate pesmet alb și 5-70% din greutate pâine integrală din grâu sau porumb. Raportul preferat este de 50-95% pâine albă la 5-50% pâine integrală. Pentru pesmetul de grâu integral, pesmetul trebuie combinat cu cel puțin 50% din greutate pesmet alb sau porumb sau amestecuri ale acestora. În continuare, Siems definește pâinea integrală ca un amestec de făină fără tărâțe, pâine albă și tărâțe care conțin făină. Siems folosește o pesmet alb, deoarece umplutura pe bază de pesmet integral din grâu tinde să fie uscată și necoezivă. Această caracteristică nedorită este depășită prin adăugarea a cel puțin 50% din greutate pesmet alb sau porumb sau amestecuri ale acestora la pesmetul integral.

[0012] Majoritatea indivizilor primesc partea lor de fibre din cereale integrale sub formă de pâine. Nu există fibre sănătoase utilizate pentru a face pesmet.

[0013] Pâinea integrală de grâu vândută în magazinele alimentare nu conține 100% sau nimic aproape aproape majoritatea făinii de grâu integral. Pâinea ușoară Wonder conține făină de grâu îmbogățită din făină, malț de orz, sulfat feros și vitamine B. Un ingredient al produsului este făina integrală de grâu. Pâinea de grâu Split top Freihofer este fabricată din făină îmbogățită nealbită care conține făină de grâu, făină de orz malțiat, fier, niacină etc. Unul dintre ingrediente este și făina integrală de grâu. Pâinea italiană făcută manual de Suzanne Dunaway în 90 de minute descrie o pâine integrală din grâu, care este compusă din 1 cană de făină integrală de grâu, între 3½ și 4 căni de făină de pâine nealbită.

REZUMATUL INVENȚIEI

[0014] Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci, covrigi din cereale integrale și orice tip de produs din tărâțe de ovăz.

[0015] Un obiect al prezentei invenții este de a prepara pesmeturi care conțin aproximativ 100% din oricare dintre aceste boabe sau produse sau pot fi utilizate în orice combinație între ele sau combinate cu orice alte produse sau condimente, astfel încât procentul de boabe sau produse nu este mai puțin de 25%. Un obiect al prezentei invenții este de a prepara pesmet în cazul în care procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între aproximativ 50% până la 100%. Este un obiect al prezentei invenții în care procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între 75% și 100%. Cu cât procentul de boabe sau produse descris în prezenta invenție este mai mare în firimiturile de pâine, cu atât este mai sănătos firimitul.